天气炎热，食欲也开始下降，这时候建议吃点清热解火的食物，比如说苦瓜。苦瓜因为苦味而闻名，可能大多数人不是很喜欢这种味道，因此平时很少吃。苦瓜的功效还是挺多的，如果有时间，不妨弄一下苦瓜蛋羹汤，嫩爽顺滑，娇嫩的颜色从视觉上也能刺激食欲。所以将为大家做一下关于苦瓜蛋羹汤步骤的介绍。
1、苦瓜洗净去瓤，切成小小的丁沫，蛋加入少许清水打散，地瓜粉调成水淀粉备用。
2、将苦瓜丁沫中加入少许的盐，并轻轻拌匀。
3、锅中放入放少许食用油，烧至5-6成热。 将苦瓜丁沫放入，并中小火翻炒约2分钟左右。
4、加入适量水，中火煮沸。
5、再将蛋液淋入汤中。待烫再沸腾，加入适量盐和水淀粉调匀即可。
吃苦瓜的好处
清热消暑：夏天天气非常的炎热，气温高，人也会变得很烦躁了，再加上大量出汗，这个时候，不妨吃点苦瓜，因为苦瓜具有清热消暑的作用。如果不幸已经中暑的话，这个时候可以给他们准备一杯热水，加入苦瓜片和茶叶一起泡水喝，能够很好的缓解中暑现象。
治疗痱子及蚊虫叮咬：夏天蚊虫是非常多的，而且天气热，容易生痱子。可以将苦瓜切成片后涂在有痱子的地方，然后擦拭一会儿，每天擦两次的话，能够很好治疗痱子。而且蚊虫也多，被咬了之后还会出现小包，有的小包还会有水，而苦瓜能够有效治疗蚊虫叮咬，因为它具有促进伤口愈合、缓解瘙痒的作用。
促进饮食：夏天炎热，食欲也很差，很多人都不愿意吃饭的，但是苦瓜中含有苦瓜甙和苦味素，能够起到增强食欲的作用的。所以夏天可以多吃苦瓜，用来开胃促进饮食。
养血滋肝：苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦;熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。
降血糖：现代科学家从苦瓜中提取出了一些类似胰岛素物质，这些物质在进入身体之后能够很好的降低血糖含量，对于很多糖尿病患者来说，有助于控制血糖，是糖尿病患者的理想食品。
减肥瘦身：苦瓜里含有减肥特效成分高能清脂素，如果经常吃的话，能够减少体内脂肪。最好的食用方法就是将苦瓜榨成汁，这样能够最大限度的被身体吸收，如果觉得太苦的话，可以适当的加入点蜂蜜。
这4类人不宜吃苦瓜
1、苦瓜是寒性食物，所以对于那些脾胃虚寒的人来说，不宜多吃苦瓜的，不然的话，可能会出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。
2、怀孕的人最好也不要吃苦瓜，因为苦瓜中含有奎宁，如果吃太多的话，可能会刺激子宫收缩严重的话造成流产。
3、低血糖的人也不能吃，苦瓜具有一定的降血糖的作用，而如果是有低血糖的情况的话，多吃苦瓜可能会出现血糖偏低的情况，所以不建议多吃的。
4、最后就是学龄前幼儿不宜过食苦瓜。