江米甜酒的家常做法

chenwei
2019-11-24 16:11:30

甜酒应该是不少人童年记忆中一种难忘的回忆,因为甜酒喝起来的味道是比较甜美的,所以不少小孩子都会比较喜欢吃甜酒。而在每一个地区制作甜酒的方法也会存在着差异,其中江米甜酒就成为了一个比较具有代表性的种类。如果想要在家中制作姜米甜酒的话,可以看一看接下来推荐的两种方法。

 江米甜酒的家常做法

方法一

制作方法

1.将江米放入净水中浸泡1小时,洗净捞出。

2.锅内放入清水,把江米下入,用旺火烧煮,煮至江米五成熟捞出。用冷水淘两次,倒入笊篱中,将水控净,再上笼屉蒸一下,倒在盆里。

3.把酒曲擀成面,放入江米内搅匀,上面拍平,中间用小擀面杖捣一个5分大小的洞,使空气流通。夏季用布、冬季用棉被盖好,保持30度左右的温度,使其发酵即成。

 江米甜酒的家常做法

方法二

1.将糯米用清水泡16-24小时,直到手指轻轻地就能碾碎。

2.消毒米酒罐。将米酒罐放在一个大碗里面,将开水注入米酒罐至完全满。

3.入微波炉,打高火2分钟左右。

4.取出后立刻捯掉水,并倒置控干水份。

5.消毒的同时,蒸米饭,取一大锅,锅中倒入适量的水,将米倒在蒸笼布上。

6.大约蒸30分钟就熟透了,关火待凉备用。

7.准备好安琪甜酒曲。

8.糯米饭凉到约35度时,将酒曲撒下去,不要全部用完,少留一点,留到最后撒到表面。

注:就在蒸锅里拌,这样减少污染的机会.

 江米甜酒的家常做法

9.注入冷开水约180毫升,拌均。

10.将拌好的糯米饭盛到米酒罐;倒点水约70毫升,将锅涮一下,将此水倒入米酒罐;在表面撒上余下的酒曲,就是“8”提到的。

这时的温度大约30度.

11.设置米酒机时长36小时。

12.制作好的米酒。


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