在人们生活中常吃的肉类是猪肉，鸡肉，鱼肉等，牛肉也是生活中常见的食物，营养价值很高，烤牛肉是常见的吃法，可以保留食物的口感，很多人在烤牛肉时很容易将牛肉烤得比较老，吃起来有一种绵绵的感觉，只要在烤牛肉前做好腌制工作，烤出来的牛肉才会又嫩又好吃。
第一、烧烤牛肉腌制方法：
第一步，准备牛肉。
把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养。
第二步，放料。
在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。
第三步，加水。
加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱了。
第四步，打全鸡蛋。
在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行。放两捏淀粉。
第五步，搅拌。
把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
第六步，脆制。
把调好的牛肉放在阴凉处制两个小时。这样制好的牛肉做出来就会很容易烂，吃起来很美味。
注意事项
注意不要放太多盐，因为酱油和耗油都是咸的。还有一定要加一小碗水，这能保证牛肉的鲜嫩。
第二、牛肉烧烤配方是什么？
烧烤牛肉串怎么庵制所需材料主料半肥瘦的牛腩肉，辅料洋葱，大蒜，新鲜罗勒叶，青红椒，
制作步骤：
1.半肥瘦的牛腩肉洗净 2.牛肉切小丁，一半洋葱和大蒜切小粒，罗勒叶剁细3.牛肉丁加入洋葱、大蒜粒、罗勒叶，生抽，少许老抽上色，黑胡椒粉拌匀4.加入些许橄榄油，拌匀。制四个小时以上。隔半小时搅拌一次方便入味5.青红椒切小块，剩下的一半洋葱根青红椒切同样大小 6.用竹签穿上青红椒、洋葱和膝制好的牛肉，放入已经预热好的烤箱，220度，烤制四分钟左右，拿出来表面刷一层蜂蜜，再烤制四分钟即可。