虾米煮粥通常是不会出现中毒的反应，很多人们之所以会食物中毒就是由于和一些虾米相克的食物放在一起食用，这样就会出现食物中毒的情况，还有就是虾米千万不要放入到太阳底下暴晒，是会影响到虾米当中包含的营养物质，使得其中的营养元素发生一些破坏，甚至是变质的情况。
1. 淡质虾米可摊晒在太阳下，待其干后，装入瓶内，保存起来；
2. 咸质虾米，切忌在阳光下晾晒，只能将其摊在阴凉处风干，再装进瓶中；
3. 无论是保存淡质虾米，还是咸质虾米，都可将瓶中放入适量大蒜，以避免虫蛀。
4.放冷柜直接保存，在一定时间内食用。
注：虾米烹饪前须清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。
1. 虾米做汤、做菜肴的配料均可；
2. 泡发海米前先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可；
3. 泡海米的水，营养丰富可用于烹制菜肴。
虾米拌豆腐
原料：
嫩豆腐500克，虾米50克，酱油10克，葱姜末5克，精盐2.5克，味精2克，芝麻油20克，红油5克。
做法：1.嫩豆腐切成1.2厘米见方的丁，开水浸烫数次，沥干水分，晾凉装盘。
2.虾米用沸水烫一下，放入碗中，加入酱油、精盐、味精、红油、芝麻油、葱姜末拌匀，浇在豆腐丁上即可。
虾干排骨煮冬瓜
材料：冬瓜、排骨、虾干、姜片、草菇片、鸡汤、料酒、胡椒粉、盐、糖、花生油。
冬瓜去瓤及青皮切成小块备用，虾干用清水泡软备用，排骨洗净，沥干水分，斩成小块，备用。开锅下油，爆香姜片，下冬瓜，溅少许料酒，加入适量的鸡汤，滚开后加入排骨、虾干、草菇用中火再煲20分钟，最后加盐、糖、胡椒粉调味上锅即可。
冬瓜形如枕头，亦有人叫它枕瓜，外国人将它直译为“winter melan”。冬瓜的原产地为中国和印度，其水分含量多、热量低，可作炒食、做汤、凉拌、生腌，也可弄成糖冬瓜。冬瓜具有清热、解毒、降火等功效。由于它本味清淡、口感软甜，故能吸收其他原材料的味道，是不错的时令食材。
