土豆的营养物质是非常丰富的，土豆中含有各种各样的维生素以及微量元素，并且这些营养物质非常容易被人体消化吸收，所以吃土豆的好处也是很多的，土豆在平时的吃法也是很多的，可以炖着吃，还可以直接炒着吃，比较常见的吃法就是青椒土豆丝，那青椒土豆丝怎么炒好吃呢?
准备材料：土豆、青椒适量、胡萝卜、干辣椒干花椒、五香粉少量
详细做法：
1、把买回来的土豆洗干净去皮，接着切成丝儿。把切好的丝儿放进清水里泡一会去掉里面的淀粉，再拿出来沥水备用。注意：切丝的时候要切均匀，刀功不好的可以慢慢切。
2、把青椒和胡萝卜都洗干净，胡萝卜记得去皮，再把两者都切成丝备用。
3、往锅里加入适量油，把锅热到六成热左右的时候，放入干辣椒、干花椒爆出香味;
4、把切好的土豆丝放进锅里开始翻炒。
5、等土豆丝开始变软的时候，把胡萝卜丝儿放进去一起翻炒均匀，知道土豆丝变软，这时候再往里面放俩勺白醋继续翻炒;
6、这时候往里面放入青椒丝，倒入适量盐、一点五香粉、俩勺生抽、少量白糖继续翻炒;
7、把所有菜和调味翻炒直到均匀，翻炒几分钟左右就可以了。
8、盛出来上桌就可以开始享受。
小技巧：
1、切土豆的时候可以根据自己的口味，切细或者粗一点都行，切完后记得药用清水或者盐水泡一下，这样去掉土豆里面的淀粉，口感会更好。
2、喜欢吃辣的朋友可以多加点辣椒或者加入辣酱一起炒，喜欢酸的醋也可以多加一点，这样吃起来更酸辣可口。
口感清脆可口，最适合就着米饭一起吃了。这道土豆做的美食最重要的是在炒的时候要掌握好炒的时间，炒太久的土豆不好吃，太快的话土豆可能没熟。
吃土豆需要注意什么
忌连皮吃
马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。
这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。
因为即使将马铃薯带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。此外，发了芽的马铃薯更有毒，其中龙葵素含量是正常时的100倍，故食用时一定要把芽和芽根挖掉，因该物质可溶于水，并应放入清水中浸泡。
还有，该物质遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒，因此宜大火炖煮，烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解。为防中毒，发芽多的马铃薯最好弃之不食。而发生中毒后，应迅即去医院诊治。
脾胃虚寒忌多食
马铃薯有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。