洋葱凉拌花生米是在夏天的时候经常可以去吃到的一种美食，主要就是被当做是饭前小吃，因为这是可以有开胃的效果，而且还可以清热解暑，尤其是在夏天温度比较高的环境下就更加可以多吃这道菜肴，不过一定要注意先将花生清洗干净以后再去进行制作，以免会残留着一些细菌杂质。
主料：花生米
辅料：食盐、姜、八角、桂皮、干辣椒、香油、香叶、白糖
做法
1、花生洗干净，多洗几遍，泥还蛮难洗的。
3、加清水，盐，白糖2、花生放到高压锅中，老姜切片放入，干辣椒看着放几个，八角桂皮香叶看着放点
4、高压锅煮至自己喜欢的熟烂的程度，入味了，就这么吃也行
5、剥壳，取花生仁
6、黄瓜切小块，红辣椒切小块也，放芝麻油，少许盐、老干妈拌匀
1.把大蒜去皮拍碎，与花椒，八角，小茴香，食盐等一起放入容器中，加入足以浸泡全部花生米的开水，然后将淘洗干净的花生米倒入水中，加盖浸泡2-3小时，捞出摊开晾干。
2.将干净的沙粒放入锅中，用大火炒热后，倒入晾干的花生，炒至有噼啪声响，用手指捻动花生米易脱皮时，改用小火再炒几分钟，筛去沙子即为成品。
做法：
1、将花生米拣净，用温开水浸泡两小时。
2、胡萝卜、芹菜洗净切成小丁。
3、锅中加足量水、下入盐、八角、桂皮、葱姜段、香叶，大火煮开。
4、转至小火，倒入泡好的花生米煮30分钟左右，至花生软烂。
5、锅中滴入少许油，依次加入胡萝卜丁、芹菜丁小火略煮3-5分钟。
将煮熟的蔬菜丁、花生米倒入容器，根据个人口味加入香油、醋，拌匀即可，冷藏后食用味道更佳。
花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。