野鸡中的营养和普通的鸡里面的营养是不一样的，如果要来炖汤的话一般建议选择野鸡炖汤，这样营养价值会更高一点。在做野鸡汤的时候也要注意烹饪的方法，避免影响到口感或者损坏里面的营养成分，也可以结合个人的体质，或者根据个人的喜好来添加其他的食材。那么清炖野鸡汤的做法有哪些？
1.做法
首先把野鸡收拾干净，斩成小块。鸡块冷水下锅，煮开后焯一下。打去浮沫，捞出后用水冲干净，控干水分备用。陶瓷锅加适量清水，中火加热放入鸡块、姜片、葱段。陶瓷锅烧开后转小火，煲1小时即可。关火前加入少许的盐即可。
2.注意
优质的野鸡颜色基本一样、羽毛优良,区别不大。山鸡在正常饲养下,优者体型大于劣者,而年龄大小,嘴头体足尾有异,年龄越小头与体越偏圆,嘴足尾越短。炖野鸡汤不要油。直接清水炖煮即可。鸡块会释放出淡黄色的鸡油。野鸡不是吃普通饲料长大的，鸡肉细嫩劲道，清香扑鼻。煲汤时不用添加太多的调味料即可。
3.营养
野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。野鸡肉味甘、酸、性温，入心、胃经。野鸡不仅具有补中益气的作用，而且还有健脾止泄的功效，所以野鸡是为常见的一种滋补品。适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。