茴香炒鸡蛋这种做法是非常简单的，我们只要将茴香苗切成小段，然后在将茴香放进锅里炒熟，然后在将葱花放进鸡蛋液搅拌均匀，最后在将鸡蛋液倒入锅里面进行翻炒就可以了，所以喜欢吃茴香炒鸡蛋的朋友，可以尝试一下茴香炒鸡蛋的做法，而且食用茴香炒鸡蛋也是有很高的营养价值的。
一、茴香苗炒鸡蛋的做法
将茴香苗洗净控干水分后，取茴香嫩茎切小段备用。鸡蛋打散在碗内。切葱花适量放进鸡蛋中，加入少许白酒少许凉白开进去，一起搅拌均匀。锅内倒入适量油烧至四五成热后将蛋液倒进翻炒成块盛出备用。锅内留油烧热后将切好的茴香嫩茎倒入翻炒二分钟。将炒好的鸡蛋块倒入一起炒，茴香苗断生(颜色变得更加翠绿后)加入适量精盐翻炒均匀即可关火装盘。
二、茴香的功效
1、健胃，散寒，行气，止痛药
《中国药典》载有茴香制剂是常用的健胃，散寒，行气，止痛药。茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
2、缓解肠胃痉挛
它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛。
3、抗溃疡作用
实验表明，小茴香600mg/kg十二指肠或口服给药，对大鼠胃液分泌的抑制约38.9%，对Shay溃疡胃液分泌的抑制为34.9%，而对应激性溃疡胃液分泌的抑制为33.8%。 但小茴香末口服或十二指肠给药，不论对阿司匹林诱发的大鼠溃疡或应激性溃疡均无明显效果。
4、除臭
印度人也常在饭后咀嚼种子祛除口臭。罗马人也利用其助消化的特性，加在饭后甜品中，或做成调味料。也因其有除臭功能，而常与鱼类或带腥味的肉类一起烹调，以消除其腥臭。
5、暖胃防腹泻
茴香还能刺激肠胃神经血管，促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，排除积存的气体，有健胃、行气的功效，适合脾胃虚寒的人食用。
另外，茴香当中的茴香醚有抗菌功效，对大肠杆菌、痢疾杆菌等都有很好的抑制作用，可以预防多种感染性腹泻，促进炎症及溃疡的痊愈。
6、缓解鼻塞头痛
八角除了作调味的香料外，还可缓解鼻塞、头痛等症状，过敏性鼻炎和体质偏寒者可使用该药。
7、去劳治冷
新鲜茴香除了可作为园艺植物观赏外，种子与叶皆可泡澡，以消除疲劳、治疗手脚寒冷。
知道了茴香苗炒鸡蛋的做法以后，大家可以亲自动手尝试一下制作这款美食，文章介绍了制作这款美食需要注意的方式和技巧，所以大家可以看看，学习一下，对于提高自己的厨艺是非常有帮助的一篇文章哟，这款菜品作为午餐吃更好。