红烧羊肉火锅这种食物的制作方法是比较简单的，我们只要准备好五花肉以及胡萝卜、生姜等食材就可以开始制作红烧羊肉火锅了。我们将生姜以及大葱进行切断，而且羊肉切除多余的肥肉之后，用冷水加热焯水之后的羊肉就可以用于油煎，然后用调料以及香料等做好卤水，最后将羊肉放进卤水进行腌制。
红烧羊肉火锅怎么做
用料：羊五花肉，胡萝卜三根，生姜拇指大小一个，大葱一根，干辣椒15个左右 根据自己需要的辣度调整，小茴香籽一小勺，孜然粒一小勺，八角一个，桂皮一段，丁香2个，香叶一个，花椒一大勺，郫县豆瓣酱一大勺，料酒一大勺，胡椒粉少许，盐少许。
做法：
1、生姜切片、大葱切段，羊肉洗净切块去除多余的肥肉，加冷水煮开去血水，洗净血沫沥干备用;
2、煮羊肉的同时，把所有干香料用温水浸泡至辣椒变软，沥干，将水倒掉。浸泡的目的是为了等会炒香料的时候不容易糊，更大程度激发香味;
3、凉锅凉油，加泡好沥干的香料，小火慢慢炒，第1步中去除的肥肉也可以一起同炒;炒至辣椒颜色略变深，香料水分炒干，肥肉吐油时捞出肥肉丢掉，加姜片，大葱段同炒;
4、下沥干的羊肉转大火不停煸炒直至羊肉吐油，肉块略变黄，加料酒一同翻炒;
5、羊肉扒到锅的一边露出底油，加一勺豆瓣到底油中稍微炸出红油后混合羊肉，加少许老抽、胡椒粉继续翻炒至羊肉上色;
6、加入开水没过所有的肉还多出半厘米，大火煮开后，将炒锅内所有食材转入汤锅加盖小火慢炖40分钟;
7、炒锅内还剩下少许油，将胡萝卜滚刀切块，在炒锅内加少许盐翻炒片刻后，倒入汤锅继续炖20分钟左右。从灶台上移到桌上的电炉上，边煮边吃。
小贴士
1.将香料先用水泡软，为的是长时间的炒制不容易变糊，利于散发香味;
2.羊肉肚腩带排骨的那一块肉，比较肥，而且带骨头，经得起长时间炖煮，太肥的地方剔除下来和香料同炒会有很浓郁的羊油香味;
3.豆瓣酱经过油炸后更香，但是放太早炒会糊锅变黑，所以等羊肉吐油之后再放;
4.胡萝卜加盐炒后再煮容易进味儿，也更好吃。不喜欢胡萝卜的可以换成土豆，土豆先过油略炒后再煮汤不易变糊。
红烧羊肉火锅怎么做呢，大家看过以上小编推荐的红烧羊肉火锅菜肴，肯定也蠢蠢欲动的想在家人和朋友面前秀一下自己的手艺了。细嫩鲜美的羊肉加上胡萝卜一起红烧，营养价值高，又暖身，更是冬日进补的最佳菜肴。