白萝卜中的营养其实是比较高的，生活中很多人会用白萝卜来炖汤。但是在炖汤的时候加入一点牛肉的话，营养价值会更丰富一点。白萝卜炖牛肉汤从口感以及营养层面上来看都是非常好的，但是需要注意的是在制作过程中如何将营养发挥到极致。那么白萝卜炖牛肉汤应该怎么做呢？
1.做法一
白萝卜切成菱形薄片，葱切成葱花，牛小排切斜片，昆布放入冷水中浸泡一夜成为昆布高汤备用。将昆布高汤倒入锅中，先放入白萝卜片滚煮至熟，再依序放入蒜泥、姜泥、盐、胡椒粉以及牛小排，等到水再度煮开时放入葱花、香油拌煮1分钟即可。要节省烹调的时间，可以将白萝卜片切薄，昆布买回来时只要用溼布轻轻擦掉灰尘即可，千万不可将昆布上的白色结晶洗掉，牛小排入锅煮至汤滚即可熄火，利用汤的余热来焖熟牛肉即可。
2.做法二
电压力煲放3000ML水加热。牛腩切成3CM*3CM的大块。小锅放清水，加入牛肉。加入3片姜、大葱2段、料酒1大匙。开火加热。待烧开后用汤勺撇去浮沫再煮一分钟。这时候电压力煲里的水已经烧热，加入剩余的葱段、姜片和一小包炖肉料。加入飞水后的牛腩。开盖煮开后再次撇去浮沫。浮沫去干净后加盖压上20分钟。20分钟后，压力煲放气打开。白萝卜洗净去皮切成和牛腩等大的方块。放入牛肉汤里。加盖再压10分钟。10分钟后开盖，白萝卜煮成透明状即可，加入盐调味儿。
3.做法三
牛肉馅加葱姜末、盐及少许油拌匀备用；白萝卜去皮洗净切块备用；鲜香菇洗净切块备用；锅内放水烧开，放入姜片、葱段，将牛肉馅挤成小丸子放入锅中；待丸子稍一定型，下入萝卜块和香菇块同煮；大火煮10分钟左右，待所有食材熟透，加盐调味，出锅前撒入香菜末即可。