米粉肉是一种利用蒸汽的方法制作而成的食物，需要大家准备好五花肉、生姜、料酒以及花椒以及白糖等，然后将大米洗干净，然后大米进行翻炒到金黄色，在将大米进行拍碎，将五花肉切片之后，进行腌制，让肉片沾上米粉，然后放进高压锅进行蒸50分钟，然后在将肉翻过来，蒸20分钟就可以了。
第一种做法：
1：准备材料：带皮五花肉，大葱，生姜，料酒，花椒，盐，白糖，植物油，芝麻油，老抽，鸡精，甜面酱，糯米。
2：先把米洗淘干净，捞出来控干水份。找一口铁锅刷干净，擦干水，开中火，把控干水的米，下锅炒。炒时一直不停地翻动，不要炒焦了，炒成金黄色盛出来，趁热米脆，把米放在案板上，擀碎，待用。
3：把花椒籽放入开水中浸泡备用。
4：大葱剥皮去须洗干净后切成段，生姜刮去皮洗干净切成片。待用。
5：五花肉洗净后,用刀切成均匀的薄肉片。下一步给肉片调料，腌制。
6：找一个盆，把切好的五花肉放入盆里，加入适量植物油，盐，老抽。甜面酱，芝麻油，鸡精，料酒，白糖，大葱段，生姜片。再倒入泡好的花椒水，搅拌均匀后腌3个小时左右。
7：肉腌好后，放入擀碎的米粉。搅拌均匀，看到肉片上都均匀地粘上米粉。
8：找好蒸碗，把碗洗净，把拌好的肉，肉皮朝下一片片摆在蒸碗里，撒上点开水，避免太干了。白摆成满满的一碗。
9：高压锅蒸50分钟，烧地锅蒸2个小时左右。蒸好后找个盘子，把碗里的肉反扣在盘子里，香而不腻的米粉肉做好了。
第二种做法：
1：准备材料：带皮五花肉，土豆，小葱，花椒籽，米粉料，辣椒调料包。
2：锅里烧开水，把肉过一下水，捞出晾凉。
3：土豆刮去皮，切成小块，泡在清水里。
4：小葱清洗干净后切碎，备用。
5：五花肉切大长片，切好的肉放入盆里。
6:放入辣椒调料包，倒入米粉包，买回来的米粉包里面是米和花椒，大料一起打碎的配料。
7:倒入适量水搅拌后腌制30分钟左右。
8：把土豆捞出来控去水，铺在碗里，上面摆上腌好的肉。放入电磁炉蒸锅里蒸1个小时左右，蒸好后出锅撒上葱花就可以了。