在生活中，我们食用西瓜一般是不会将西瓜皮留下的，主要是我们不知道西瓜皮有什么作用，也不知道西瓜皮的做法，所以我们可以了解西瓜皮的营养价值。西瓜皮是可以用于皮肤补水以及美容养颜的，而且西瓜皮用于清炒，是可以起到止咳利尿清热的作用，大家可以了直接用西瓜皮进行清炒。
《清炒西瓜皮》
准备食材:
西瓜皮，胡萝卜半根，黑木耳适量，香菜，蒜，食盐适量，鸡精适量，芝麻香油。
处理食材:
1.西瓜吃剩下的西瓜皮，用勺子挖去没吃完，多余的红壤。用刮皮器将西瓜皮的外衣刮下来!洗净，切细长条备用。
2.黑木耳泡发，洗净，切丝。
3.胡萝卜洗净，切丝。
4.香菜切段。蒜拍碎。
做法:
1.锅内放少许食用油，油烧热放蒜末爆香!
2.先放胡萝卜丝翻炒，再放木耳丝炒匀，加入西瓜皮条炒匀以后，加少许清水烧一下。
3.放适量盐，鸡精调味。
4.加几滴芝麻香油，最后放香菜段翻匀出锅即可!
《凉拌西瓜皮》
准备食材:
西瓜皮适量，香菜叶，糖，醋，胡椒粉，小米辣，五香粉， 盐，味精，芝麻香油。
处理食材:
1.西瓜吃剩下的西瓜皮，用勺子挖去没吃完，多余的红壤。用刮皮器将西瓜皮的外衣刮下来!洗净，切成丁备用。
2.小米辣切细丝。
做法:
1.多些放盐腌制2个小时。挤干盐水，放入碗中 。
2.将糖，醋，味精，胡椒粉，五香粉，芝麻香油放入碗中，调成汁浇在西瓜上。
3.小米辣细丝放入西瓜丁中拌匀，撒点香菜叶装饰一下!
西瓜皮可以清热，利尿，解毒，消肿，解暑，健脾，壮阳，去痱，美容等功效!