回锅肉是在川菜中独具代表性的一道菜肴，并且回锅肉的制作方法较为简单，所以就算是其他地区的人们也可以制作回锅肉。与此同时，四川地区的人们在制作回锅肉的时候其实也会选取不同的方法。除了直接吃回锅肉之外还有人会喜欢吃回锅肉炒饭或者回锅肉拌面。接下来就让我们一起看一看回锅肉拌面的制作方法。
回锅肉是经典川菜之一，经过众多热爱美食人士努力，已有多种做法，我今天要给大家介绍的是四川回锅肉的简单做法，比较适合家常制作。现将具体做法介绍如下，保证可以帮你解馋哟。
四川回锅肉的简单做法，回锅肉怎么做简单好吃
原料：
五花肉1块，青蒜苗1根，郫县豆瓣酱、甜面酱、干红辣椒、冰糖(白糖也行)、生姜、蒜瓣各适量。
准备工作：
1、锅中烧水，水开后下肉和姜片，炖煮10分钟左右，煮至用筷子戳肉可以穿透即可，捞出肉块等它冷却后切成薄片待用。
2、青蒜苗切段，白色部分斜着切，有利于进味。蒜瓣切末。
做法步骤：
1、锅中放适量底油，下肉片煸炒，(建议着长袖围裙以免被油星溅伤)炒至肉片一片片呈卷起状，俗称“灯盏窝”，如果你所用的五花肉较肥，此时锅中的油量一定足够大，可以倒出一部分留着以后炒菜，这样也可避免过于油腻。
2、将肉扒至锅的一边(不偷懒的话盛起来更好啰)，下蒜末，干红辣椒段，豆瓣酱(如果给的多就不用放盐了)爆香后，下青蒜段和肉一起快速翻炒;
3、青蒜炒至断生时，加入1到2勺甜面酱，少许冰糖或白糖，翻炒均匀后淋点起锅醋即可装盘。起锅醋即在菜出国之前将适量醋淋在锅沿内壁而非菜上，哧啦一声，菜有醋香却没有明显的醋酸味儿，美呀!