饺子对于我们中国人来说并不会陌生，因为饺子属于我们中华民族的传统美食，而且意义非凡，尤其在逢年过节的时候，家家户户都要吃饺子，所以说饺子做的好不好吃，是判断一个人厨艺好坏的标准之一。经过多年的发展，饺子馅的种类也是越来越多的，很多蔬菜以及肉类都可以放入到饺子馅当中，满足人们的胃口。那么问题来了，香菇馅饺子的做法是什么?
猪肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右;
香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花;
将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀;
饺子粉中加入适量的开水，用筷子搅拌成雪花状，再加入少许冷水，(冷热水的比例约为1：9)揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;
在小剂子上撒上一层面粉，再按扁成小圆饼;
一手滚动擀面杖，一手捏住小圆饼边缘旋转，将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
将拌匀的馅料放入饺子皮中央，包成饺子。
蒸锅中放入适量的水，将饺子放在蒸盘上，,盖上锅盖,大火蒸8分钟;
平底锅内放油,放入蒸好的饺子，小火将其煎至三面金黄即可。