炎热的夏季即将到来，人们都会倾向于喜欢吃凉拌菜。因为凉拌菜的制作方法不仅简单，而且还可以达到清热解暑的功效。比如将黄瓜腐竹木耳这三者搭配在一起，就可以制作成凉拌黄瓜腐竹木耳。而在制作黄瓜腐竹木耳的时候也有所讲究，才能够制作出好吃的黄瓜腐竹木耳。下面给大家带来了几种凉拌黄瓜腐竹木耳的方法。
食材 主料 黄瓜200g 水发木耳30g 腐竹30g
辅料 油 适量 盐
适量 蒜头10g 白糖2g 鸡精1g 浓缩鸡汁1g 桂林辣 酱3g 蚝油5g 头抽2g 香油3g
步骤
1.做凉拌菜，得先做一个凉拌汁：将蒜头拍碎，放入调味碗中，加入盐、白糖和鸡精。
2.将拍蒜舂捣成蒜蓉。
3.加入浓缩鸡汁和辣椒酱。
4.加入蚝油。
5.加入头抽。
6.加入香油。
7.最后加入少许凉开水稀释，搅匀后，得到本菜的凉拌汁。
8.将黄瓜清洗干净后，平刀面将黄瓜拍裂，再用手掰成小块，备用。
9.将水发木耳沥干水分、腐竹已经预先浸泡至软，用手撕成小块，备用。
10.用小煮锅加入足量的清水煮开后，放入步骤9的腐竹，煮1分半钟，然后捞起，沥干水后盛起备用。
11.同一锅开水，下步骤9的木耳煮1分钟，然后捞起，沥干水后，放入盛腐竹的碗中一起存放。
12.这是煮至熟透的腐竹和木耳。
13.将步骤8中黄瓜倒入步骤12的碗中，再倒入步骤7的凉拌汁，拌匀后，即可装碟。
14.装碟，稍加整理即成。