韭菜馅饺子这种东西的做法是很简单的，我们只要准备好韭菜、猪肉、五香粉，然后将韭菜剁碎，然后跟肉末搅拌均匀，在将韭菜馅包进饺子皮里面，饺子皮的类型就是根据我们的喜欢的类型来选择了，因为饺子的外观是比较多的，是考验我们心灵手巧的步骤，大家可以来学习韭菜馅饺子的做法。
韭菜馅的饺子虽然好吃，但是做的时候也要注意方法，不然口感也会受影响，我们都知道韭菜馅的饺子容易出水，处理的不好，在煮的时候容易破皮。
第一点用油封住韭菜的水分，
第二点：如果是韭菜鸡蛋馅的饺子，把鸡蛋兼至八成熟，这样的鸡蛋具有很强的吸水性，这样就不用担心韭菜的水份了，
第三：韭菜馅的饺子不要放五香粉，但是可以放些白糖，这样吃起来没有辣气。
菜名：【韭菜饺子】
食材：鸡蛋、韭菜、花椒、盐、蚝油、食用油、白糖
步骤：
第一步：新鲜的韭菜买回来之后可以洗净之后晒干，然后打鸡蛋，鸡蛋打好之后就可以放入锅中煎，煎至8成熟就可以装盘备用。
第二步：把晒干的韭菜切碎，然后装入容器中，但是整个过程中韭菜不能沾水。
第三步：热锅热油，然后加入花椒爆香，之后捞出花椒，捞出的花椒就可以扔掉，而花椒油冷却之后倒入韭菜中搅拌，这个步骤不但能锁住韭菜中的水分还能让韭菜颜色更好看。
第四步：把鸡蛋和韭菜放在一起搅拌，搅拌均匀之后，加入适量的盐、糖、耗油等调料。