火锅酱料的种类是比较多的，如果是喜欢吃辣的，我们可以选择四川麻辣火锅的底料，如果是不能吃辣的，我们可以选择玉米猪筒骨的底料，所以火锅底料的搭配，我们可以根据自己的口味去制作它。我们制作火锅酱料的时候，我们要搭配好调料，然后将这些酱油用于沾上欧火锅食材，可以让食物的味道更佳。
1、香辣芝麻酱
【调配】芝麻酱半碗+1勺蚝油+1勺剁椒+葱花+蒜泥
这个是最普通也是最经典的组合，吃起来也非常爽口，特别是在涮羊肉卷吃的时候，最佳选择!
2、红油芝麻酱
【调配】芝麻酱半碗+两勺辣椒酱+1勺生抽+1勺麻油+一勺醋+葱姜蒜末
辣椒酱和芝麻酱的量可以随口味调整，喜欢辣一点的就辣椒酱多一点，喜欢吃芝麻酱就按照这个就行!又麻又辣。
3、麻辣牛头酱
【调配】芝麻酱半碗+1勺麻油+2勺牛肉酱+1勺花生酱+些许芝麻
这个酱料口味偏辣一点，适合喜欢吃辣的朋友，无辣不欢。
4、变态辣酱
【调配】辣椒油3勺+1勺辣椒粉+小米椒适量+葱
喜欢吃香菜的可以加香菜，我只能说一般能吃辣的朋友不要轻易尝试，小编被辣哭过，胃疼好几天，真的。
5、蒜泥芝麻酱
【调配】辣椒油2勺+1勺香油+1勺花生酱+2勺蒜泥
香菜自放，喜欢吃蒜的朋友的福音，小编有时候也会尝试这个酱料，可以说非常爽口，就是吃完蒜味比较重。
6、萌新蒜泥蚝油酱
【搭配】蚝油3勺+1勺香油+小米椒适量+蒜泥适量+葱花+芝麻
口感最好的火锅酱料，适合不会搭配的萌新火锅吃货们，口感超级棒，而且也很简单，能蘸各种涮菜吃。
7、小米椒酱
【搭配】小米椒适量+醋半碗+生抽1勺+葱
最适合清汤火锅的酱料，小米椒是这碗酱的灵魂，搭配醋和生抽，辣在舌头和喉咙里，不重不腻，清香麻辣。
8、浓香芝麻酱料
【搭配】芝麻酱半碗+1勺腐乳汁+辣椒油1勺+芝麻
海鲜锅的标配，也是最好吃的蘸料之一。特别是吃花甲等一类海鲜时，吃完唇齿留香。
9、蒜泥油碟
【搭配】1勺香油+1勺蒜泥+1勺蚝油+葱
吃火锅的标准酱料，如果火锅你不知道该怎么选择酱料，选这个就对了，清香又麻辣，吃完回味无穷。可以多加蚝油和香菜!