怎样做糯米甜酒呢

糯米甜酒还被称之为酒酿和甜米酒等等，主要的原料就是通过糯米来进行发酵的，糯米甜酒的风味是非常独特的，不管是老年人群还有青少年都是可以适量饮用的，而且糯米甜酒还是中药里的药引子，不过这种酒品如果想要更好的储存，就需要控制好温度，不然变质的速度很快，那么怎样做糯米甜酒呢?

第一，怎样做糯米甜酒呢?　　准备材料：糯米700克 甜酒曲4克，糯米清洗干净，用清水浸泡3小时，泡过的糯米容易蒸熟。蒸锅里垫上湿纱布，倒入糯米铺平整，用筷子插几个气孔，这样糯米容易蒸熟哦!盖上锅盖，中火蒸25分钟。蒸至糯米晶莹剔透，没有白芯即可。用筷子把糯米饭拔散开，晾凉至不烫手。找一个大小合适的带盖子的瓷碗，用开水烫洗干净。(这个碗要保证不粘生水和油，这是米酒成功的关键)然后准备半杯开水晾凉，备用。糯米饭晾凉至温热不烫手(35°左右)，放入瓷碗中。加入4克甜酒曲，半杯凉开水。用手抓匀，把糯米饭团搓散成一颗颗的，因为加入了凉开水，糯米也不粘了，很容易就能搓散，尽量让每一颗糯米都粘上酒曲，方便益生菌发酵。糯米饭吸水性很强，凉开水一会儿就被吸收了。糯米饭抓匀后，按压平整，中间戳一个洞。表面撒少许酒曲粉。盖上盖子。

第二，自己酿的糯米甜酒，肯定能吃，还营养价值高。有些地区视为补品，特别是对孕妇产后期，适当的吃些，不仅能补充奶水量，还是缓解疲劳，补充气血呢!

怎样做糯米甜酒呢?糯米甜酒的制作：糯米洗干净，不用浸泡的，直接像平时煮饭那样煮熟就行了。也不会蒸，那要太麻烦了，效果是一样的。糯米煮熟后，倒入大盆里，摊散开来。等到温度下降，用手摸着稍微热乎乎的，表示温度可以。均匀撒入酒曲，封上保鲜膜，或者盖上布。夏天的话只需“一对时”即可发酵完成，也就是说24小时后。冬天的话需要三天左右。经过这样发酵的糯米甜酒，酒香浓郁，口感纯正。还含有多种人体所需的氨基酸，蛋白质，和微量元素。适量的加入红枣，或者枸杞之类的，营养更加好，男女老少皆宜。