保鲜膜腌鸭蛋的方法

tingting
2018-12-25 16:08:04

咸鸭蛋是我们餐桌上必不可少的一道美味,也是很多人喜爱的特色美食之一。一般咸鸭蛋的腌制方法很多,比如黄土腌制、盐水、保鲜膜,但是不同的腌制方法需要掌握不同的方法,不然很容易影响咸鸭蛋的口感,那么保鲜膜怎么腌鸭蛋呢?

保鲜膜腌鸭蛋的方法

制作方法如下:

所需材料

新鲜鸭蛋、保鲜膜、精盐、高度白酒

腌制步骤

step1:

将鸭蛋表面清洗干净,并沥干水份或将鸭蛋表面的水渍擦干,在阳光下暴晒一两个小时(出油的关键所在);

保鲜膜腌鸭蛋的方法

step2:

将高度白酒倒入容器里,放入鸭蛋浸泡两三分钟(可轮流浸泡,无需一次性把所有蛋都浸泡好,这样的话浪费白酒);

step3:

将精盐倒入碗里,将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐,将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好;

step4:

将包好的鸭蛋装在口袋里,扎紧在阴凉处或冰箱里保存即可。吃的时候随取随煮,腌制7天左右的咸度正合适,蛋黄吃起来沙沙的,口感也不错。30天吃的时候蛋黄出油效果很好,蛋白略咸,可以按自己的喜好来选择食用的时间。

保鲜膜腌鸭蛋的方法

小贴士:

1、腌制时,喜欢五香味的,可以在盐里以1:2的比例放入十三香等粉料;

2、包裹好的鸭蛋放在太阳下暴晒一天,这一步骤可选,因为在清洗过后已晒过。如果在浸泡之前没有晒过,那这一步骤不可省。太阳下暴晒可是出油的关键,暴晒一天,可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固,把蛋黄内的油挤出。


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