自制鸡蛋饼干这种东西在我么你的生活中是比较常见的，我们可以根据自己的口味去选择鸡蛋饼干的种类以及做法。鸡蛋饼干最原始的材料就是鸡蛋跟低筋面粉，但是我们可以加入葱花以及其他的食材制作成其他口味的饼干，所以可以了解自制鸡蛋饼干的做法，让大家在生活中就可以食用自己的喜欢吃的饼干。
1. 材料：低筋面粉70克，鸡蛋1个，蛋黄2个，糖粉45克，盐2克。
2. 蛋黄、鸡蛋、糖粉、盐倒入碗中。
3. 用打蛋器搅拌，搅拌至颜色变淡比较浓稠的状态即可。
4. 倒入低筋面粉。
5. 搅拌至浓稠的糊状。(不要太稀，如果觉得稀了可以再加点粉。)
6. 将裱花袋套在玻璃杯中，然后将调好的鸡蛋糊倒进裱花袋中。裱花带剪一个小口。
7. 将蛋黄糊挤入不粘的烤盘中。大小看自己喜欢。(如果没有不粘的烤盘可以在烤盘上面铺上锡纸)
8. 挤完一盘。挤完后如果有非常多的气泡的话可以将烤盘在桌子上轻嗑几下。
9. 烤箱160度预热10分钟，然后将烤盘放进预热好的烤箱中，放在烤箱上层，上管160度，烤15分钟。
10. 第一盘蛋黄小西饼出炉。
11. 烤好的蛋黄小西饼。
12. 小孩子的最爱。
13. 用剩下的蛋黄糊又烤了一盘，这次烤的时间长一点，上色也比较深一些。如果想吃脆一些的话就烤成这个效果。非常好吃哦。