鲅鱼是一种在沿海地区比较受欢迎的食物，也是一种味道特别鲜美的食物。鲅鱼的吃法有很多，最经典的有鲅鱼饺子、红烧鲅鱼以及清炖鲅鱼等。而清炖鲅鱼，对于一些想要充分享受到鲅鱼的鲜美滋味以及口味比较清淡的人来说，是一种不错的烹饪方法。下面，就为大家介绍一下清炖鲅鱼的做法！
一、清炖鲅鱼的做法
食材：金鲅鱼、葱、姜、蒜、干红辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、花椒、大料、冰糖、生抽、老抽、盐、花生油适量
做法：
1、首先把金鲅鱼去鳞，去除内脏洗净（肌骨上的淤血一定要去除），用刀剁成2厘米左右的块备用即可；
2、然后把葱，姜，蒜，干红辣椒切碎，一大勺郫县豆瓣酱备用即可；
3、接着热锅起油，加入葱，姜，蒜，干红辣椒，花椒，大料，郫县豆瓣酱爆香，加入生抽，老抽，冰糖，盐即可；
4、最后加入金鲅鱼段后加水，与食材齐平，大火煮沸后转中小火炖至收汤即可出锅啦~
二、鲅鱼的营养分析
1.鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素
2.鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效
3.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
三、在食用鲅鱼的时候要注意什么
1、吃鱼前后忌喝茶。
2、鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。
3、鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质，如果在烹食前不处理干净，容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的，鲅鱼放置时间稍长，“组织胺”就会释放出来，不易清理。