怎样和馅饼的面?

caida
2018-12-18 22:51:52

生活中大家喜欢吃一些馅饼,在全国范围内,馅饼的种类非常多,主要原因是里面的馅不同,大部分的蔬菜和肉类都可以做成馅饼,这样做出来的馅饼吃起来味道更好,而且营养更加丰富,比如加入蔬菜的馅饼富含维生素和膳食纤维,除了馅要做好之外,馅饼的面也一定要和好,下面教大家和面的方法。

怎样和馅饼的面?

怎样和馅饼的面?

馅饼要做的好吃,和面是一个十分关键的步骤,只有和出来的面松软适度,才能让做出来的馅饼香软可口,那下面就来看看和面的方法。

1、将面粉舀到大碗里。打开水龙头,小小的水流

2、左手拿碗,右手拿一双筷子,边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。

3、继续。不断移动碗的位置,搅拌的动作不要停止,让水流浇到有干面粉的地方。

怎样和馅饼的面?

4、直到所有的干面粉都润湿了,包括碗底,也没有干面粉了。此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会加粉一会加水的事。

5、开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。如果是新手,感觉有点累手,可以搅拌几圈歇一下,再搅拌几圈,歇一下。也可以用4个筷子搅拌,会感觉省力,起初面团是不顺滑的。

6、越搅拌越光滑,面疙瘩消失了,面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。碗边很干净。当面团搅的光溜溜的,非常有弹性和面筋感的时候,就和好了,如图。注意,整个过程是不需要用手的,只需要一双筷子。

怎样和馅饼的面?

7、此时的面团,可以整个从碗里挑出来,碗里没有残面,如图,亲们注意看这个面团的柔软度,不是硬邦邦的能定型的面团,而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。

8、案板上撒些干面粉,用筷子将面团挑到干面粉上。让整个面团粘上干粉。切成剂子,就可以按照一般流程制作馅饼了。


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