豆角在平时是很常见的蔬菜，豆角中含有人体所需的很多种营养物质，如果平时经常食用豆角，对身体健康的益处是非常多的，豆角在生活中的做法也是非常多的，可以凉拌着做成酸豆角吃，味道不仅美味，而且非常的开胃下饭，只是大多数人并不会制作那凉拌酸豆角的做法是什么呢?
凉拌酸豆角的做法
【材料准备】：鲜香豇豆、大蒜、生姜、干辣椒、香醋、酱油、白糖、盐、辣椒油、香油
【制作步骤】：
一、将买来的豇豆除去头部和尾部的一小部分，再用水清洗干净
二、在锅中烧开水，水开后放入豆角再加几勺盐和一点香油一起煮几分钟
三、在煮豆角的时候将大蒜去皮和生姜一起捣碎，没有工具的话剁碎也是可以的
四、捣碎的蒜姜末加入切好的干辣椒、醋、酱油、盐、白糖和辣椒油搅匀调成调料汁备用
五、煮熟的豆角捞出，用凉水冲凉后切成小段放入盘中，最后将准备好的调味汁倒在豆角上搅拌就可以了
豇豆的功效与作用
1、促进胃肠蠕动
维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
2、提高机体免疫力
豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
3、健脾补肾
肾脏的功能衰弱,会使代谢作用出现紊乱,蛋白质的代谢废物和尿素、尿酸等不排出体外，引起尿毒症等病症。豇豆各种营养成分的综合作用,有健脾补肾的功能,常吃可达到保护肾脏之功效。
4、防治糖尿病
糖尿病已成为中老人常见的疾病,主要是由于胰岛素分泌不足或失调,不能降低血糖,引致糖尿病,从而有多尿和口渴等情况出现。豇豆对于糖尿病、口渴和多尿等症皆有疗效。
5、治毒蛇咬伤
生豇豆适量捣烂敷伤口可以治毒蛇咬伤。