豆芽没熟能不能吃

生活中很多常见的蔬菜的吃法多种多样，既可以煮熟了吃，也可以生吃。

豆芽不熟不能吃。

没炒熟的豆芽可能会导致食物中毒。黄豆芽里面的皂素和血球凝结素是有毒物质，经过高热可以使它们的毒性渐渐消失，如果黄豆芽没有熟透，这两种物质就会使人体产生中毒的现象，中毒后的特征主要表现为恶心、呕吐、头晕、腹泻，严重的话会出现四肢麻木、出汗等症状。

吃豆芽需注意：

1.没有煮熟的豆芽不能吃，吃了对身体不利。

2.豆芽性寒，吃多了容易伤脾胃，所以不能多吃，而脾胃虚寒和慢性腹泻的人更不适合吃。

4.豆芽不要和猪肝一起吃，吃了可能会出现恶心、腹泻等症状，也不要和黄瓜、碱性食物一起吃，吃了会导致维生素的丢失。