在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃豆角，要是在吃豆角之前一定要将豆角焯一遍，而且一定要做熟，不然很可能就会出现食物中毒的情况，大多数人吃豆角都会选择吃干煸豆角，也有一些人会将豆角做成饺子，里面再加入一些鸡蛋吃起来口感非常好，那么豆角鸡蛋饺子馅的做法是什么呢?
吃饺子是我们国家特有的习俗，每到过年过节，家家都会包饺子。没有饺子的节日是不完整的，所以，饺子在我们生活中扮演着很重要的角色。我们都知道饺子很好吃，薄薄得一层皮里面，包裹着美味的馅料。现在饺子馅各种各样，有各种肉饺子和各种素饺子，每个人都有自己最喜欢的那一种口味。今天小变跟大家分享的是豆角猪肉馅的饺子，豆角和猪肉的搭配，不仅口感好，口味也佳，一次吃40个都吃不够。
夏季，刚好是豆角的季节，再过一段时间，想吃豆角都只能吃反季节蔬菜了。所以趁着豆角还在季节，价格还便宜，吃就吃过瘾。现在大街小巷都有很多卖豆角的。接下来就一起来看看豆角猪肉馅的饺子是怎么制作的吧。
先去买猪肉，猪肉不能只要瘦肉，有点肥肉吃着更香，可以买肥肉少一点的五花肉，买回家之后剁碎。这点需要注意一下，用机器搅碎的肉馅口感没有自己剁碎的好吃，自己剁碎的口感更好。剁碎猪肉后，开始调馅了，这时候拿两个鸡蛋，把蛋清分离，蛋清倒入馅料里，这样做出来的馅料吃着很滑嫩。豆角洗干净切碎后，直接在肉馅里面搅拌均匀就行。有的人会有疑问，豆角是不是应该先焯水?其实煮饺子的时候就像是焯水了。把豆角放肉馅里搅拌的时候，可以适当的加点水，再迅速的搅。放入调料的时候，可以适当地放些盐，千万不能过量了。加太多的盐豆角会出水，包的时候会有些麻烦。
饺子馅料已经调好了，接下来就是包饺子了。不想自己擀面皮的人，可以去超市直接买点做好的面皮，也不贵省了很多事。也有很多人不会擀面皮，首先是把面团搓成长条，再用刀切成一小段一小段的，再用擀面杖擀成圆形的薄皮，擀好面皮之后就可以包饺子了。包饺子的方式很多，包的造型也多种多样，不会包的现在也可以用包饺子神奇，简单快捷。但是包饺子做饺子本来就是一种乐趣，如果什么都靠神器让自己更方便的话，就体验不到其中的乐趣了，特别是过年的时候在家里面包饺子，可以一边包一边聊着家常。在做饺子皮的时候，和好面团后尽量不要直接就擀成面皮，先盖上保鲜膜，等待半个小时，这样的的面做出来的更加劲道。