到过湖南地区的人，多少都吃过麻辣臭豆腐，这是当地非常经典的一种小吃，这道小吃隔很远就能够闻到香味，很多人不太喜欢这种味道，也特别害怕吃，但很多人对这道小吃是非常喜爱的，吃麻辣臭豆腐有很多好处，比如具有开胃的作用，下面教大家蒸麻辣臭豆腐来吃的正确方法。
蒸麻辣臭豆腐的做法：
主料
臭豆腐500克
辅料
葱适量
料酒适量
辣椒面适量
制作步骤
1.首先将用清水将臭豆腐表面霉斑清洗一下。
2.对半切开随意放在碗中。淋入料酒再撒上辣椒面。
3.蒸10分钟豆腐自然软化散开凝结成一整块撒上葱花即可。
麻辣臭豆腐
同样的方法也可以用蒸的方式。但材料必须放入深盘，调味料要盖过臭豆腐，蒸30分钟。
材料
臭豆腐5片，青豆仁1大匙，红萝卜丁少许，绞肉1两，水3杯，辣椒酱2大匙，辣油1大匙，糖少许，香油少许
做法
（1）将蒜末爆香，再放入2大匙辣椒酱拌一下，加3杯水煮开后，放青豆仁、绞肉、红萝卜丁及切好的臭豆腐煮滚约10分钟，转小火再焖10分钟入味即可起锅。
云南的霉豆腐类似臭豆腐，但是不像湖南的臭豆腐是以臭闻名，云南的霉豆腐是香的，云南的霉豆腐类似舌尖上的中国里面介绍的黄山毛豆腐，是新鲜豆腐经过霉菌发酵成的，因表面长满长长的霉菌菌丝体而得名。
霉豆腐的吃法有蒸、炒、烤、炸、煮等，都非常好吃。蒸霉豆腐是将霉豆腐切块装入盘中，调入适量的猪油、油辣椒，花椒油，少许食盐，蒸熟后拌上适量的小葱和味精提味，非常好吃！
麻辣蒸霉豆腐的做法步骤
11食材如图；
22将霉豆腐切块，码放在盘中，调入一小勺猪油、淋入适量的油辣椒和花椒油，撒上适量的单山蘸水辣椒面；
33蒸锅中做水，蒸汽上来后放入霉豆腐大火蒸制10分钟；
44出锅撒上葱花，调入适量味精提味，拌匀后麻麻辣辣的，加上霉豆腐特有的香味，那叫一个美味啊。