鸭肉是生活中的常见肉类而土豆颜色比较受人喜欢的素菜之一。在烹饪中，很多人都非常喜欢用鸭肉来炒土豆，这样的搭配也是非常合理的，营养价值同样非常高。当然，除了食材选择要合理，在做法上面也有许多要注意的问题。那么鸭肉炒土豆的时候怎么炒更好吃呢?
1.做法一
准备鸭肉、姜、蒜、八角，锅内油烧热后加入姜、蒜和八角爆香，加入鸭肉煸炒，加入料酒炒出香味，加少许老抽提色，加入适量酱油和盐，加适量清水大火焖，土豆刨皮切块备用，加入切好的土豆炖20分钟即可起锅。
2.做法二
先把锅烧干，烧热。然后把砍宰好的鸭子倒入其中，持续翻炒，直到鸭肉外皮颜色变黄。一直炒到了变黄了之后，炒的过程中会出来一些鸭油和水的混合物，把它铲起来，放入一个 碗里。然后看到基本上全部鸭肉都黄了之后，放入豆瓣。持续翻炒，炒了一分钟之后，倒入切整好的土豆进行翻炒一下。翻炒之后，放入水，让水恰好把肉和土豆淹了就可以了!然后盖上锅盖。然后就用大火先烧十分钟，中途要揭开锅盖看一下，直到看到水少了，放入蒜，然后开成小火。每隔一分钟一分钟翻一次!看到水都基本上没有了，然后放入盐。翻炒几下就可以起锅了。注意干炒鸭子的时候有可能会有油爆出来，那个时候要注意安全。
3.做法三
土豆切块!清水煮熟捞出备用。鸭子先用料酒姜腌制十五分钟过水去血水，油(多一点)烧热放姜蒜爆香，然后放鸭子，煸干一点!再放豆瓣酱，烧鸡料炒一会儿，然后大料花椒等，老抽上色，放小米椒，炒一会放土豆，少许水，煮几分钟放大青椒，五分钟后放蒜苗焖一分钟放盐味精、鸡精，注意起锅的时候不要干了，要有一点水。