高粱对于很多人来说也别是南方人来说见到的不多，高粱主要是用来酿酒的重要原料，很少有人知道高粱米应该怎么吃，但实际上高粱对于人体来说有着很好的效果，对与身体的一些元素补充很有作用，如果你对于高粱米的认识还是在酿酒方面，那么久让我们通过下面的文章一起来了解一下高粱米应该怎么吃才是最好的吧。
高粱米的简介
高粱米,别名:芦粟,木稷,蜀秫,桃粟,芦粟,高粱,蜀黍。高粱米坚实,有红、白两种。红高粱粒大,黄白者坚实。其中性粘者,可和糯米酿酒作饵;不粘者,可作糕煮粥。且高粱的谷壳,浸水色红,可用作酿制红色酒的色素。
高粱米的食用处理方法
高粱米淘洗干净即可烹饪使用。
高粱米的吃法(做法)大全
高粱米糕的做法
材料:高粱米600克、红豆沙300克、白砂糖150克。
做法:
将高粱米洗净,倒入适量清水,放入笼内蒸熟,备用。
取2只瓷盘,取一半高粱米放入盘内铺平,用手压成二三厘米厚的片,剩下的高粱米放入另一盘内压好。
将压好的高粱米扣在案板上,用刀抹平,再铺上厚薄均匀的豆沙馅,然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上,再用刀抹平,食用时用刀切成菱形块,放入盘内,撒上糖,即可食用。
乡村六合饼的做法
材料:小麦面、大米面、小米面、玉米面、黄豆面、高粱面各适量、水、糖、油各适量。
做法:
将高粱米和大米浸泡两小时以上。分别放入料理机打成浆。
将打好的米浆放入料盆。放入小麦面、小米面、黄豆面和玉米面搅拌匀。加入适量白糖。
将面糊调成能流动的状态,静置发酵。
平底锅放油烧热,将面糊舀进锅里,让其自然摊成饼状。两面烙熟即可。
地瓜粥的做法
材料:地瓜、新鲜花生米、大米、江米、花豆、燕麦、高粱米、大麦、荞麦、冰糖。
做法:
所有的杂粮提前用冷水浸泡1小时。
地瓜擦成细丝。
浸泡好的杂粮和擦好的地瓜丝以及新鲜的花生米混合入高压锅,添加适量冰糖和足够的水。
大火煮开,上气后中火压25分钟。自然排气后取出。
五谷杂粮粽的做法
材料:荞麦仁、薏仁、小黄米、紫米、高粱米和绿豆共400克、糯米600克、新鲜粽叶50张、棉线若干。
做法:
五谷杂粮提前用冷水浸泡4小时,糯米提前用冷水浸泡1-2小时,然后混合在一起备用,粽叶提前浸泡并且刷洗干净,棉线剪成包扎需要的长度备用。
粽叶两张交叠,卷起成漏斗状,填入混合好的馅料,把上方的粽叶往下压,把漏斗里的馅料压紧,将盖住漏斗的粽叶两边分别折下去然后用棉线扎紧。
水滚以后放入包好的粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起后煮3小时以上并且关火后要焖一会至熟。
哪些人不能吃高粱米、高粱米的注意事项
1、哪些人不能吃高粱米
糖尿病患者应禁食,大便燥结以及便秘者应少食或不食。
2、高粱米的适用人群
适宜小儿消化不良时服食,适宜脾胃气虚、大便溏薄之人、肺结核病人食用。
3、高粱米的食用禁忌
质量不佳的高粱颜色发暗,碎米多,潮湿有霉味,不宜选购。