螃蟹是生活中人们都很喜欢吃螃蟹，当然螃蟹的种类是非常多的，尤其是大闸蟹，更是拥有大批的忠实爱好者，甚至隔段时间不吃，身体就会感觉到难受，就好像身体上瘾了一般。大闸蟹一般买到活的是非常少的，都是经过加工处理之后的死螃蟹。那么死的大闸蟹可以吃吗?
死蟹能吃吗?
不能吃，因为蟹死后蛋白质转换为有毒的蛋白质了，食用过多可致命!
死蟹有什么危害
螃蟹是一种免疫力极强的食腐动物，吃的东西细菌病毒很多，但都被螃蟹的免疫力所压制，一旦螃蟹死了，甚至还没死，只是快死了，细菌病毒就会大量繁殖，并滋生出一些生物毒素。所有你只要看到螃蟹半死不活，没精神，就最好别吃了。
螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多，这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，进而产生一种有害物质“组胺”，引起过敏性食物中毒;另外可能产生的物质是“类组胺”，会引起呕吐、腹痛、腹泻，因此挑选时要注意。
死蟹怎么鉴别?
拿起捆绑好的大闸蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鲜活。
取半盆水，把捆绑好的蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否吐气泡，吐气泡表示鲜活。(切记，不要把捆绑好的蟹长时间放入水中，因为水中氧气不足，蟹很快窒息而死)
碰蟹爪，把最细小的蟹爪拉直，看是否很快自然弯曲，如果是自然弯曲表示是鲜活。
解开捆绑好的蟹，看蟹是否爬行，能爬行表示蟹很生猛。