茄子这种蔬菜分布在全国范围内，所以大家平时都可以吃到茄子，只不过不同地区的人的制作方法不一样，在我国的东北地区，东北酱闷茄子这道美食非常流行，除了茄子之外，制作这道美食，还要准备花椒粉、香菜以及东北大酱等食材，准备好这些食材后，就可以按照下列方法制作了。
东北酱焖茄子的做法：
主料
150g茄子
配料
适量油
适量酱油
适量花椒粉
适量味精
适量葱
适量蒜
适量香菜
适量东北大酱
制作步骤
1．茄子洗净，用手撕成条（比刀切的更好吃）
2．撒少许盐腌一下（这样处理过的茄子不会吸油哦），挤出黑水
3．蒜切末，葱切末
4．热锅热油，放葱末和一半蒜末爆香
5．放入茄子条炒三四分钟
6．再放适量的花椒粉，酱油和东北大酱翻炒均匀
7．加适量的清水
8．待汤汁收的差不多时再放剩下的蒜末和少许味精炒匀即可，放上香菜就可以吃啦
小贴士
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。
东北酱炖茄子的做法
东北人就爱吃炖菜呀，特别是拿东北大酱这么一炖，这次的做法和以前的酱炖还不一样，是先用油煎过，然后再稍加点水炖的，所以口感特别的香。
锅里放比平时做菜多一点的林加林非转基因冷榨大豆油，把茄子煎软，煎软的茄子盛出
锅内倒入酱倒入葱把酱炸香，炸熟倒入茄子倒入开水，大火炖十分钟左右
东北酱炖茄子的做法
汤收的稍干了，把茄子弄碎，倒入辣椒出锅的时候倒入蒜即可。
东北酱焖茄子的做法
1.茄子洗净，用手撕成条（比刀切的更好吃）
2.撒少许盐腌一下（这样处理过的茄子不会吸油哦），挤出黑水
3.蒜切末，葱切末
4.热锅热油，放葱末和一半蒜末爆香
5.放入茄子条炒三四分钟
6.再放适量的花椒粉，酱油和东北大酱翻炒均匀。
7.加适量的清水。
8.盖盖，大火煮五六分钟，中间可看看锅，别糊锅了。
9.待汤汁收的差不多时再放剩下的蒜末和少许味精炒匀即可，放上香菜就可以吃啦。