水果酵素粉就是用菠萝，蓝莓等水果，经过超过滤浓缩然后再冷冻制成的酵素粉剂。目前很受大家的欢迎，能够改善肠胃，促进肠胃的消化和吸收，同时具有美容养颜的功能，对于具有“三高”的人群也可以食用，虽然有这么多的好处，但是它也不是百利而无一害的，任何事物都有两面性，下面我们来看看它有什么副作用吧:
“由于制作水果酵素的原料多样，卫生条件要求较高，家庭自制时很难达到要求，存在一定的风险。”农绍庄介绍说，同自制葡萄酒这样单一原料的发酵过程相比，自制水果酵素的发酵过程相对复杂，产生的菌群和酶的种类多、成分复杂，很容易出现霉菌菌斑，甚至释放出一些甲醇、乙醇，出现酒精的味道。这样自制出来的“水果酵素”本身就受到了严重的污染，喝了只会对人体有害无益。
人体个别的差异性非常大，有些人对于综合酵素也会过敏，只是反应程度与频率均很轻微。根据分析，体质第三的人，对于药物大都会有过敏反应，不过尚未听说酵素有致死的例子。有轻度反应者，若想继续服用酵素，请注意：
注意一：
尽量不要空腹饮服用，饭后饮用可使肠胃缓慢吸收，反应会减少。份量则不必改变。
注意二：
若饭后饮用仍有反应的话，把酵素的份量减少一半，如果还有极轻微反应，份量再减半。按照临床经验，只要理减半，都不会再产生反应。反应消失后，同样的份量可持续三日。然后份量逐渐增加，回复到原来使用的标准，最好不要一次增加太多。
注意三：
便秘、下痢、疼痛、出汗现象。这些称为过敏反应，在所有用过酵素后出现的好转反应现象中占20%左右。一般而言，比较稳定的慢性病，症状不是特别厉害的人，当用了酵素以后，开始出现好转，与疾病之间的关系呈现为明显白热化。在这个时候，恢复的力量产生反弹，所以会出现以前的症状。