说起香水鱼相信大家都吃过，味道特别的鲜香，还可以做成麻辣口味。香水鱼不仅完全能吧与的香嫩完全的体现出来，更能把鱼类的蛋白质及微量元素更好的体现出来，使人体能更好的吸收。很多人都喜欢自己在家做饭，香水鱼就是其中最受欢迎的一道菜，那么香水鱼的调料配方是怎样的呢?
辅料：豆芽、芹菜、香椿苗、葱、姜、蒜、黄豆、鸡蛋、芝麻
调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、淀粉、干辣椒
烹制方法：
将鲈鱼洗净去掉头、尾、皮、骨，将鱼肉切成片，加入盐、鸡精、料酒、蛋清、淀粉搅拌均匀，鱼头、尾、和骨头中加入料酒腌制3-5分钟;
坐锅点火倒入水，待水开后加入料酒、胡椒粉、鸡精，放入豆芽、芹菜、鱼头、鱼尾、和骨头，煮3-5分钟捞出放入碗中，将鱼片烫熟后也放入碗中，撒上芝麻、蒜末、干辣椒，浇少许热油，撒上香椿苗和黄豆即可。
2.做法二
主料：鲈鱼
辅料：粉皮、莴笋、青红椒、葱、姜、蒜、香椿苗、豆芽
调料：盐、鸡精、酱油、胡椒粉、淀粉、料酒、辣椒酱
烹制方法：
将鲈鱼洗净去头、尾、皮和骨，鱼肉切成片，坐锅点火倒入油，放入鱼片滑熟后取出，下葱、姜、蒜末炝锅，放入辣椒酱炒香后加入鱼骨、鱼头和鱼尾翻炒，加入少许水，酱油、鸡精、胡椒粉调味，烧开后将其取出放入碗中，汤中下豆芽、粉皮煮熟捞出放入碗中;
将鱼片放在上面，撒上香椿苗，浇入汤汁即可。
原料：草鱼二斤多
调料：老姜六片，土豆一个，金针菇一包，大蒜四头，麻辣鱼调料一包，香菜、食用油、高度白酒、高汤、小香葱各少许
制作方法二
将鱼片放入盆内，放入腌料包、料酒和姜片，土豆切片过凉水备用;
用筷子搅拌均匀后放入冰箱内腌制半小时以上;
油烧热后放入姜片和大蒜炝锅，倒入调料酱包炒出香味;
放入土豆片炒几分钟;
加入高汤，盖上锅盖，大火开后小火炖十分钟左右，炖至土豆熟;
加入腌制好的鱼片，开锅后放入金针菇和小香葱，开后加入香菜就可以了。