苦瓜是我们生活中非常多见的蔬菜，虽然略苦，但具有清热去火的作用，深得很多人的喜欢。苦瓜的吃法有很多，比较典型的一种就是苦瓜羹，能将苦瓜中的营养物质充分的融入到汤中，更好的让我们进行吸收。苦瓜羹的做法有很多。下面就从苦瓜羹的做法大全中，给大家推荐几种不错的做法。
三鲜苦瓜羹
制作材料
苦瓜500克,水发香菇100克,冬笋100克,鲜汤1000克,盐适量。
做法
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片；冬笋切薄片，香菇去蒂，切薄片。
2、锅中加清水适量，烧开，下苦瓜片氽一下，沥干水分。
3、汤锅洗净置旺火上，放油烧至七成热，放苦瓜微炒，倒入鲜汤，烧开后下冬笋片、香菇片，煮至熟软，加盐调味即可。
苦瓜羹
原料:生苦瓜2条，淀粉、盐各适量。
苦瓜羹的做法:
1 食材：苦瓜。
2 将苦瓜浸泡30分钟，洗净。
3 切头尾。
4 切对半
5 去籽。
6 切块。
7 汤锅倒入适量的清水。
8 大火煮滚。
9 放入适量的食盐。
10 倒入适量的菜籽油。
11 煮滚。
12 放入苦瓜。
13 盖锅盖，大火煮滚，再煮一分钟。
14 捞起苦瓜放入盘子里。
15 预先煲好的猪骨汤。
16 将猪骨汤倒入搅拌容器内。
17 将苦瓜放入搅拌容器内。
18 搅拌汤泥。
19 倒入汤锅中。
20 将泡沫捞起。
21 盖锅盖，大火煮滚。
22 加入适量的鸡粉。
23 加入适量的砂糖调味，拌匀，煮滚，即可关火。
24 盛入碗中，撒上适量的迷迭香。
25 可以享用啦
苦瓜羹的功效:
清热解毒，消脂减肥，降糖。
保健应用:分次酌量食用；适用于糖尿病、身体肥胖者。
清凉苦瓜羹
食材明细
苦瓜 2条 蛋白 2只 盐 适量 鸡精 适量 白胡椒粉 少许 枸杞 少许
第1步
苦瓜洗净去瓤切小块，放在榨汁机中榨出苦瓜汁，汁渣分离。分离出来的苦瓜汁含有很多泡沫，用筛网筛去泡沫，使苦瓜汁清澈一些。
枸杞洗净泡开水至软、蛋白打匀待用。
第2步
如若怕苦，可用苦瓜汁和水1：1的比例来调苦瓜羹的汤汁。如若不怕，可减少比例或者不加水。以个人口味为主。
取一干净的锅，依次倒入苦瓜汁和清水，烧至开，把打好的蛋白均匀的沿锅边转圈倒入，边倒的时候边用蛋抽快速的搅拌，使蛋白和苦瓜汁能很好的融合均匀。步骤图:如若怕苦，可用苦瓜汁和水1：1的比例来调苦瓜羹的汤步骤图:取一干净的锅，依次倒入苦瓜汁和清水，烧至开，把打好
第3步
取一小碗，放入少许玉米淀粉，兑点水成水淀粉，同倒入蛋白的方法，沿锅边转圈倒入，边倒的时候边用蛋抽快速的搅拌，使水淀粉和苦瓜汁能很好的融合均匀
至苦瓜汤收成稠稠的羹状加入盐、鸡精、白胡椒粉调味即可。食用时可根据自己喜好加点香油或者不加。