在所有的海鱼中，带鱼之所以受大家的喜爱，是因为带鱼是野生的鱼类，营养丰富，老少皆宜。不过，由于带鱼上岸之后无法再生存，所以一般是以冷冻保存，那么冰冻带鱼段怎么做好呢？冰冻的鱼和新鲜的鱼做法不同，但是带鱼的做法有两种最受欢迎，一个是红烧，另一个油炸。
带鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸 碳链又较长，具有降低胆固醇作用。为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。冰箱剩下的带鱼，尾部都吃了，剩下的头部，今天拿出来做了红焖带鱼，老公喜欢吃加豆瓣酱做的鱼，冰箱冷冻的鱼最好煎炸一下，这样做出来不会腥。
食材食谱热量：1247(大卡)
主料带鱼400克
方法/步骤
带鱼切段，大蒜、姜切片，葱、干辣椒切段。
锅内加油放入带鱼
煎至两面金黄，把煎好的鱼铲到一边，加花椒、大料爆香，鱼多可以盛出，
加葱姜、大蒜、干辣椒煸香
加豆瓣酱炒出香味，烹入白酒。
加适量的水，加糖、盐、醋炖至汤浓稠即可。
注意事项
冷冻的鱼最好煎一下焖好吃，鱼要煎透，豆瓣酱要炒出香味才好吃。
食材
主料带鱼段800克冷冻葱、姜、蒜各适量
方法/步骤
将买到的冷冻带鱼段泡在水中，待冷冻冰开化后，将其洗干净。
将洗干净的带鱼段，用篓筐装起来，空水后（自然空水20分钟以上），放在盘中。
将稍干的带鱼段上，撒适量的盐、五香粉，腌制10分钟左右。
将葱、姜、蒜，剥洗干净，切好，注意不要切太小。待用。
将炒锅放入适量的食用油，开火，将带鱼段摆在炒锅中。然后端起锅，前后左右地侧斜，让锅中的油转均匀。煎微黄后，再煎反面，也煎微黄。
将锅中加入适量料酒、生抽酱油，再将葱、姜、蒜放入锅中，再加一汤勺水，大火炖5分钟后，轻轻翻一翻，小火炖5分钟。
关火。起锅，用锅铲轻轻盛出，即可食用。
注意事项
带鱼属于带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者、支气管哮喘等病症者不宜食用。
如果你患有急慢性肠炎，改用蒸带鱼，能改善症状。