新鲜鸭蛋煮着好吃吗?

caida
2018-07-27 13:47:44

人们平时吃鸡蛋比较多,相比之下,很多人吃鸭蛋并不多,实际上,鸭蛋和鸡蛋一样,营养价值也很高,比如鸭蛋富含蛋白质,另外还含有钙,磷,铁,钾等微量元素,另外吃鸭蛋也是补充能量的好方法,鸭蛋的吃法也很丰富,如果是新鲜的鸭蛋的话,可不可以像煮鸡蛋一样煮来吃呢?

新鲜鸭蛋煮着好吃吗?

新鲜鸭蛋煮着好吃吗?

有煮鸭蛋的,水煮鸭蛋其实也是常吃的食物,相较于水煮鸭蛋很多还是比较喜欢吃水煮鸡蛋。水煮鸭蛋虽然没有水煮鸡蛋好吃,但是水煮鸭蛋的营养价值并不比水煮鸡蛋低,甚至水煮鸭蛋有很多营养价值是鸡蛋所没有的。

水煮鸭蛋的营养价值

1、水煮鸭蛋营养丰富,含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。2、水煮鸭蛋中蛋白质的含量和水煮鸡蛋一样,食用后同样具有强身健体的作用。每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45-70克,有的时候鸭蛋反而比鸡蛋更多一些。

新鲜鸭蛋煮着好吃吗?

3、水煮鸭蛋中脂肪的含量超过了水煮鸡蛋,每500克鸡蛋中大概有脂肪65克,而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。脂肪中不饱和脂肪酸的含量较高,为62%;脂肪溶点低,容易为人体消化吸收。

4、水煮鸭蛋中各种矿物质的总量超过了水煮鸡蛋,特别是身体中迫切需要的钙在咸鸭蛋中更为丰富,能帮助钙质吸收,促进骨质代谢。5、水煮鸭蛋中含有几种重要的维生素含量,一般都和鸡蛋的差不多。但是在鸭蛋中维生素B2的含量,要比鸡蛋中多1/5以上,是补充B族维生素的理想食品之一。维生素B2是一种很容易缺乏的维生素,可通过吃鸭蛋来适当补充。

新鲜鸭蛋煮着好吃吗?

水煮鸭蛋最好是凉水下锅,时间控制在5分钟左右。这样既既被杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养素。如果鸭蛋煮超过10分钟,鸭蛋内部就会发生一系列的化学变化,蛋白质结构也就会变得紧密,而且蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,如果经过长时间的加热之后,就会分解出硫化物,不容易被人体吸收,这样就不能很好的吸收鸭蛋的营养。

没有煮5分钟,煮不熟的鸭蛋危害更大,生鸭蛋存在菌污染问题,还会有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。导致人体生物素缺乏,从而也就会产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。会影响人体的健康。

最后建议,白水煮鸭蛋的时候水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白质就会不凝固,影响消化,所以想要吃健康的水煮蛋,一定要注意以上几点。


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