怎样炸茄盒香脆不软塌呢?

mingjun
2018-07-21 11:20:19

茄子是一种软绵绵的蔬菜,在人们的生活中是非常受欢迎的,而且其营养价值特别的高,非常时候用来滋补身体,而且茄子的味道也是许多人都非常喜爱的,因为茄子可以用各种烹饪方法来制作,而且不会影响到其原本的味道,例如,炸茄盒就是一道经典的菜肴,下面就来看看怎样炸茄盒香脆不软塌呢?

怎样炸茄盒香脆不软塌呢?

1、首先要准备好形状规则的茄子,洗干净,最好选择粗细均匀一些的。用刀切成一块一块的,厚度大约0.5-1厘米左右。注意切第二刀时不要切断,要和制作汉堡包一样能往里面加东西。

2、用刀细细的剁一些肉馅,手工剁的肉馅比机器绞的好吃一些,因为机器绞的肉馅发黏,绞的不碎。肉馅要选择精瘦肉,这样茄盒比较好吃。

3、下面是关键的一步调馅:将剁好的豆腐块、葱姜蒜末加入到肉馅里,再根据个人口味加入一勺料酒、半勺盐、五香面、耗油等。调料加少了没滋味,加多了会发苦串味,因此要掌握好调料数量,最好不要超过5个。接下来使劲搅动肉馅,让馅料充分融合,把调料绞均匀。然后放在一边备用同时让肉馅进进“盐滋味”。

怎样炸茄盒香脆不软塌呢?

4、大约放置馅料15分钟左右,即可加到茄子里面。注意每个茄子不能夹太多肉馅,否则油一炸就掉出来。应该把茄子口沿刮干净就行了。夹好馅的茄子放在一边备用。

5、下面开始调面糊。根据茄子的多少选择面粉多少,把面粉、淀粉、泡打粉、鸡蛋兑上凉水搅拌均匀备用。

怎样炸茄盒香脆不软塌呢?

6、又到了关键的一步:锅内放入油加热(炉子开大火),待油面起了波纹(即油到了7成热时)可将均匀挂糊的茄子放入进行炸制,这时炉子要转为中火(以免茄子变成黑色),等茄子变成金黄色时即可控油后捞出(大约5分钟左右),注意要控制好炸制时间,时间太短肉馅会不熟,时间太长面糊会炸的发黑。

7、把茄盒放在盘子里稍稍冷却,然后即可享受这道外酥里嫩的美味菜肴了!


健康头条

更多>

相关文章

更多>

为你推荐

更多>

小编解答

更多>

相关百科

更多>