毛笋是一种营养丰富的食物，其中富含纤维素，多吃有助于预防便秘，尤其是对于缺乏运动的现代人而言更应多吃毛笋。而红烧毛笋好吃营养又丰富，更成为生活中很多人的最爱，那么要如何做出红烧毛笋呢？在制作红烧毛笋时，有哪些需要注意的问题呢？如何烧制出好吃，又富含营养的毛笋呢？
做法一：
用料
毛笋 一棵、葱 少量、美味鲜、醋、红糖、啤酒 适量
做法
1. 毛笋剥壳洗净
2. 切成大块
3. 水没过笋大火烧开后转中小火煮20分钟
4. 煮好的笋块捞起(如果不马上煮的笋一定要按以上步骤弄好，冷却后冰箱冷藏保存)5. 按笋的纤维直切成笋片(横着切的笋片煮出来的不好吃，会太软没嚼劲)，锅里放适量油先翻炒，加适量醋再次去掉笋的耗气，再加适量美味鲜酱油、啤酒、少量红糖、加适量水(水平没过笋片)，大火烧开后中小火，15分钟～20分钟后再大火收汁
6. 撒上葱花盛起装盘
做法二：
用料
主料：春笋2斤、杂排1斤
辅料：辣椒干4个、大蒜2个、姜1个、八角2个
红烧春笋的做法
1.食材准备：新鲜的杂排用温水洗下;春笋削皮切块。
辅料准备：姜切片，蒜整个拍下备用，辣椒干剪成两段。
调料准备：7-8小汤勺酱油和料酒，2匙盐，2个八角。
热油锅放姜片和蒜爆香后放入杂排煸炒至白色，放辣椒干、笋块和备好的调料翻炒至均匀
2.炒好的食材倒入砂锅中，再加入温水至没过食材，大火烧开，小火慢炖半小时至锅中水快烧干即可。
烹饪技巧
春笋不加些其他食材炖煮会麻嘴，除了用杂排也可以用鸭肉