清炖草鱼汤简单做法

tianli
2018-07-01 13:48:29

草鱼的营养价值丰富,那用它熬出来的鱼汤更是不可多说。而且草鱼头还有人脑细胞发育需要的卵磷脂,符合人脑吸收的氨基酸,除此以外,草鱼肉中还含有特殊蛋白质,对小孩子的智力发育及有非常大的帮助。所以,许多家长会给孩子熬一些草鱼汤,来补充营养物质,那么下面我们就来了解一下草鱼汤的一些做法吧!

清炖草鱼汤简单做法

   一、草果草鱼汤

材料:草果10克,草鱼300克,桂圆50克

调味料:盐少许,味精、葱段、姜末、胡椒粉各3克,高汤适量,花生油30毫升

做法

1、将草鱼洗净切块;草果洗净,去皮、核,切块;桂圆洗净备用。

2、锅上火倒入花生油,将葱、姜爆香,下入草鱼微煎,倒入高汤。

3、再下入草果、桂圆煲至熟,调入盐、味精、胡椒粉即可。

草果草鱼汤

营养功效:健脾养血、祛湿利尿、降压降糖。

小贴士:炖鱼时宜适量加点醋,能使鱼的酸度增加,促使蛋白质凝固,使鱼肉鲜嫩熟烂,易被人体吸收。醋还能使鱼骨细胞中的胶质分解出钙和磷,有利于营养的更好吸收。

清炖草鱼汤简单做法

   二、草鱼汤

在鱼头下方的鱼背处横着划开一刀,然后再在靠近鱼尾处也横着划上一刀,就会看到横切面上暗红色的鱼肉中都有个小白点,用指甲捏住那个小白点,悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背,那样会更加的容易拽出。

步骤1

锅里放少许油,大火,将鱼放入稍煎一下,不需要有多熟

步骤2

还可以将鱼分段划开,在每一段都能看到鱼肉中的小白点,也都能轻易的将白筋拽出

翻面再稍微的煎1分钟,鱼皮烂了也没关系

清炖草鱼汤简单做法

步骤3

加入没过鱼的温水,大火煮开

步骤4

开锅一会就会有奶白的颜色出现,撇去全部的浮沫

步骤5

时间紧迫就继续用大火煮,10分钟左右就会有浓厚奶白色,时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些,观察汤汁浓厚了即可。


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