蒸四喜丸子的家常做法是什么?

peipie
2018-06-22 17:16:22

蒸四喜丸子是属于一道传统的美食,随着现实社会的饮食水平不断的提高,四喜丸子的做法也被经过多种改良,使四喜丸子的口感营养更加丰富,而且做法也非常简单,而四喜丸子是用猪肉所制作而成,经常食用可以补充身体所需要的蛋白质以及多种营养元素,而且自己在家也可以做。

蒸四喜丸子的家常做法是什么?

蒸四喜丸子的做法

材料

原料:

猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。

调料:

老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1个。

做法

1、猪肉洗净擦干,剁成馅,不用太细;

2、马蹄去皮,剁碎;馒头切小丁;

蒸四喜丸子的家常做法是什么?

3、肉馅中打入鸡蛋,加入葱姜末,调入除花椒大料外的所有“调料”,沿一个方向搅打至上劲,其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁,搅匀;

4、将肉馅团成丸子;

5、锅入油,六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;

6、砂锅中加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽至自己喜欢的颜色,煮开后转小火炖至汤汁见少,然后捞出丸子;

7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开,调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠,淋上香油,然后浇在丸子上即可。

小诀窍

1、一次不妨多做些,炸好晾凉后入冰箱冷冻起来,需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便;

2、这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大,但家庭做的话最好小一点,方便食用;

3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软;

4、最后第7步也可改炖为蒸,蒸的话大火约为15分钟。

炖四喜丸子

材料

主料:肥瘦猪肉400克,

辅料:白菜50克,鸡蛋50克,

调料:植物油50克,玉米淀粉40克,胡椒粉5克,酱油10克,盐10克,味精10克,料酒10克,香油20克,大葱5克,姜5克

做法

1、将猪肉剁成末,放入盆内,加入精盐、味精和胡椒粉,顺一个方向搅拌;

2、倒入清水(250毫升)和鸡蛋液继续搅拌,再加入干淀粉拌匀,分成四份,团成球状,投入烧至六成热的油锅内炸至金黄色,捞出沥净油;

3、葱、姜切末;

4、将白菜洗净,切成条;

5、将锅置于火上,放入植物油烧热,用葱末、姜末炝锅,加入酱油、精盐、味精、料酒,倒入高汤和炸好的肉丸烧沸;

6、用小火炖20分钟左右,下入白菜再炖15分钟左右至丸子熟透,淋上香油即可。

蒸四喜丸子的家常做法是什么?

小诀窍

食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。


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