正宗天津煎饼果子配方

zhang7
2018-06-19 18:13:49

煎饼果子是日常生活中深受人们喜爱的一种小吃,不仅美味可口而且营养价值很高,最重要的是它非常便于制作,但是正宗的天津煎饼果子做法非常讲究,需要准备好所需要的食材和工具,再根据给出的步骤一步步完成才可以,有需要的可以试一试,相信一定可以做出最正宗的天津煎饼果子。

正宗天津煎饼果子配方

天津煎饼果子的做法:

食材:面粉120克, 绿豆60克, 鸡蛋2个,油条1根 葱花, 香菜末, 甜面酱适量 ,辣椒酱适量。

面糊的配方:将绿豆提前泡发。面粉、绿豆按2:1的比例搭配,加适量清水,放入搅拌机,打成糊状。

平底锅置火上,小火预热,倒入面糊,端起锅,迅速转动锅,使面糊铺开均匀。

待煎饼大致成型后,翻面。打入一个鸡蛋,在表面搅碎,均匀地待在煎饼上。

待鸡蛋凝固后翻面,表面已煎至金黄色,然后按个人口味在上面涂上甜面酱、辣椒酱,撒上一些葱花和香菜末。

再放上油条,用煎饼将油条裹起来即可。

正宗天津煎饼果子配方

注意事项

1 面粉和绿豆(或其他五谷杂粮)按2:1的比例搭配。

2 用搅拌机搅拌,多搅拌几次,面糊细腻,混合均匀,面糊不能太稠。

3 面糊倒在平底锅里,要迅速转动锅,使面糊均匀铺开在锅里。

煎饼果子最早在天津是用绿豆面,和北京不同,不使用薄脆而是用果子,也就是我们说的油条,后来才出现使用糯米面,白面,薄脆之类的做法,不过还是原味的好吃

正宗天津煎饼果子配方

面糊的配置是没有一个固定比例的,要用冷水和面糊,木头勺子盛起来看到微拉丝的状态就可以,水大部分是会蒸发的,因此面糊只是为了让制作方便,稍微稀点可以,不要太稠!

其他说法不可信,至于你说的加其他东西,那都是可有可无的。任凭自己的爱好了


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