很多人都特别喜欢吃酸辣粉,去重庆旅游的时候最不可错过的两样小吃就是重庆的火锅和酸辣粉,酸辣粉的味道,主要是以它又酸又辣而出名,而且酸辣粉里面有很多配菜都特别美味,酸辣粉里面的酸菜和泡菜都有它特别的腌制办法,那么在做酸辣粉的时候,酸辣粉的粉丝该怎么泡呢?
调料:生抽少许、油辣子、醋(稍微多放点)、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。2.酸辣粉的地道做法做酸辣粉的步骤是非常简单的,关健就在于放料。 原料:粉条,葱末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油,猪油、炸酥的花生豆和黄豆,花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻,还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
然后,再烧上一锅水,烧水的时候,拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。当锅里的水开时,把泡软的粉条放进锅内汤一下,大约半分钟就可以了,盛出放进有底料的碗中