小笼包可胃是享誉中外的一道著名的南方面食。小笼包，又叫作小笼馒头，四川人一般都叫它小笼包子，它起源于我国北宋时期开封的灌汤包。后来在南宋时，开始在江南地带流传开来，慢慢经过发展和演变，不仅成为了上海、南京等地广为流传的一道传统小吃，而且以其甜鲜的特点也深受北方食客们的喜爱。
一、做法一
食材：面粉、肉馅、鸡精、酱油、葱花、油、姜粉、白糖、胡椒粉、料酒。
步骤：
1.把面揉好，发到两倍大，肉馅加盐，鸡精，酱油，葱花，油拌匀。切成均匀大小的剂子按扁，剂子擀皮。放入肉馅。包包子，放入蒸笼中。大火蒸7分钟即熟。
2.面粉加入4克酵母，10克白糖，160毫升水揉均匀后发酵备用。肉馅准备好，小葱洗净。
3.肉馅中加入姜粉，十三香，胡椒粉，糖，料酒，酱油，鸡精，盐。搅拌均匀。
4.在分三次浇入80毫升高汤搅打上劲。然后加入切碎的葱花，香油。搅拌均匀成为馅料。
5.发好的面团揉至光滑分成28-30克左右的小面团。取一个面团擀成圆皮包入肉馅。捏成小包子状摆放入蒸笼静置10分钟。小笼包冷水入锅。加盖大火蒸制10-15分即可。
二、做法二
食材：猪绞肉
适量、中粉 200g、温水 100g、滚水 60g、酵母 4g、白砂糖 5g。
做法
1.猪肉洗净剁碎，放盐和高汤或清水，筷子使劲向同一方向搅打上劲，水是分几次慢慢加入，直到肉馅粘稠顺滑状。
2.打好水的肉馅再加入其他材料，搅打拌均匀，滚水用绕圈的方式带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团。
3.面团室温下冷却备用。面粉中加白砂糖5g。酵母溶于温水中，拌匀静置3-5分钟，倒入酵母水于面粉中。用筷子或者手将所有材料搅拌成团，最后将松散的面片搓揉成完整的面团。
4.将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团重叠在一起。然后用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟。将松弛好的面团揉成长条形，然后分割份量相等的小剂子。将小剂子压扁，用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片包入调好的肉馅，将包子皮一摺一摺转一圈，捏摺出鱼嘴状。
5.包好的包子放在蒸笼里，盖上蒸笼盖，进行最后醒发（时间以当天的天气而定）。面团醒发好后，锅中放入冷水，将蒸笼放入锅上，水沸腾后，转中大火继续蒸8-10分钟（全程约15分钟）。