大家都知道豆类食品的营养价值很高，含有着大量的蛋白质，而豆类的品种也比较多，如：花豆、红豆、绿豆、黑豆等。其中黑豆大家想必也有吃过，一般都是用醋泡黑豆，具有很多的功效作用，如：预防视力下降、减肥瘦身、降低胆固醇等。本文就详细介绍下醋泡黑豆。
醋泡黑豆，一般可分为生泡黑豆和熟泡黑豆。煮熟的黑豆经过两周的醋泡就可以食用；生黑豆要半年到1年菜可以食用。那么，醋泡黑豆怎样制作的呢？
醋泡黑豆制作方法
生泡黑豆做法：
将适量的生黑豆洗净晾干水分后，浸泡于8度的酸老陈醋中，在阴凉处密封浸泡半年到一年左右。此方法在吃起的时候口感是最好的，既没有生豆味，而且又容易消化，如果贪吃了也不会引起腹泻的，缺点就是时间比较长。
熟泡黑豆做法：
把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒 。五分钟后能闻到一股豆香味儿，并听到啪啪的声音，这是黑豆在爆皮，待皮都爆开后，转小火再炒五分钟，放入容器中，在通风处晾凉 。把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器内，倒入可以没过豆子的陈醋 。经过2周左右，待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盘儿了。加上蜂蜜，拌匀即可食用。
醋泡黑豆的功效
醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，可有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间过长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛等。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病也有很好的作用。
黑豆中含有大量能降低“坏”胆固醇的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亚麻酸等，这些有用成分能软化血管、扩张血管、促进血液流通。日本科学家试验发现，让高血压患者饮用黑豆汁可显著降压，且对治疗糖尿病、白发、过敏症等都有一定疗效。用醋泡黑豆能使有效成分从黑豆中溶出，促使机体全面吸收，从而改善患者的白发过多症状。