蒜苔炸酱面的家常做法

chuxin2018
2018-05-14 09:51:28

炸酱面都是用肉做的,其实只放肉会比较单调,在平时不如加上蔬菜做炸酱面,非常受人欢迎的是蒜苔炸酱面,这道做法简单而且有营养,非常有益于吸收,自己在家里做的会更实惠,炸酱面很多人也都比较喜欢吃,制作的过程中需要先把卤汁炒好,浇在面上口感非常香浓。

蒜苔鸡蛋炸酱面做法

主料:

蒜苔

猪肉

辅料

葱姜

甜面酱

步骤

1.蒜苔切丁,肉切丁~葱姜切末

2.热锅热油放入肉翻炒~

3.肉变色后放入葱姜翻炒

4.加入甜面酱或者黄豆酱,继续翻炒~待肉均匀上色后,锅内填入水~没过肉即可~

5.水开后大火收汁,可以放少许淀粉勾芡,这样汤汁会更粘稠~最后放入蒜苔丁,稍微翻炒几下就可以出锅了~将炒好的酱料撒在煮好的面条上面,然后就可以享受美味啦~

特色炸酱面

材料

1:中筋面粉(All purpose flour) 2杯加盐1/3茶匙拌匀;

2:鸡蛋一只打散对水到2/3杯;

3:里脊肉250克,洗净切丁,加盐1/3茶匙,水2大匙,生粉1大匙,搅拌均匀冰箱过夜备用;

4:五香豆干2块125克,洗净切丁;

5:五香花生1杯;

6:甜面酱1/2杯,辣豆瓣酱1/2杯,糖2茶匙,盐1/2茶匙,香油1大匙;

7:橄榄油3大匙;葱花1.5大匙,蒜蓉1大匙,姜蓉1.5茶匙;

8:小黄瓜3条,去皮洗净切丝,加盐1/3茶匙腌20分钟;

9:胡萝卜1条,去皮洗净切丝,加盐1/3茶匙腌20分钟;

做法

1. 面条:盆内放入2杯面粉1料,加入2料揉成硬面团。保湿醒15分钟。然后将面团分成4小块,每块依次揉成长条,用压面机压成面片,再切成宽面,间中撒 点干面粉防粘。

2. 炸酱:不沾锅放油2大匙,置炉上开大中火,放下肉丁翻

炒至刚断生捞出。原锅加入豆干丁翻炒1分钟捞出。原锅加1大匙油,炒香7料里的葱花,蒜蓉,姜蓉,调中火放入6料里的甜面酱和辣豆瓣酱炒香,然后加入豆干丁,五香花生和肉丁及剩余6料中的糖和盐,兜炒均匀,淋下香油拌匀就是好味的炸酱了。这个炸酱也可拿来下饭吃。

3. 大锅注入10杯水和1茶匙盐,置炉上开大中火煮滚,放入面条搅散,调中火煮4分钟至面断生,捞出。夏天热可以过冷水。适量的面条放入小碗里,上加 些黄瓜丝和胡萝卜丝,加上2-3勺炸酱,拌匀后就可开吃了。


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