高粱面杂粮馒头的营养价值和做法

tingting
2018-05-10 21:23:52

生活中离不开面食,它是保证身体所需能量的必需品。高粱面在我们饮食中比较常见,营养价值高,富含淀粉和蛋白质,用高粱面做出来的食品花样繁多,也是很多面食爱好者的首选,高粱面不仅能做出美味的食物,还有药效作用,能起到健胃消食、润肠温中的作用。

高粱面杂粮馒头的营养价值和做法

高粱面杂粮馒头

一般杂粮馒头都是粗粮面和白面混合蒸制,这样可提高其营养价值,杂粮和白面的比例1:3为好,这样的比例蒸出来的馒头口感最好。

高粱富含蛋白质,糖类,铁,钙,磷和维生素B2,幼儿吃可健肠胃,促消化。这是一款可作为为主食来食用营养健康的馒头,老少皆宜。

做法

主料

70g高粱面

200g白面粉

配料

10g色拉油

6g酵母

2g糖

130ml清水

制作步骤

1.准备好所有的食材。

2.所有材料放入搅拌桶中加入清水。

3.面粉成团后。

4.再加入少许油继续揉至光滑。

5.然后发酵两倍大备用。

6.发酵好的面团揉均匀光滑。

7.切成等份小剂子。 [1]

8.每个小面团都揉至片刻至光滑滚圆成为馒头生坯。

高粱面杂粮馒头的营养价值和做法

9.把馒头生坯稍微整形放入蒸锅,

10.继续发酵15分钟。

11.焖至2-3分钟即好。

小贴士

蒸馒头的面团要稍微硬一点,以方便馒头成型。

我用面包机和面,启用面团程序会很方便省事,如果没有,用手和面,可稍微多揉至一时,至面团光滑即好。

和面的时候稍微加点油,可使蒸好的馒头皮光滑水润。

用干棉布包住锅盖,防止水蒸气低落,一般家庭都是不锈钢蒸锅,盖子都是玻璃或者不锈钢的不吸水,从下面出来的水蒸汽向上凝聚形成水珠,如果滴落下来会在馒头上面留下痕迹,使蒸出来的馒头表面凹凸不平,如用干棉布包住锅盖,干棉布可吸收水蒸气,防止水珠低落。蒸出来的馒头表面会非常光滑水润。

高粱面杂粮馒头的营养价值和做法

营养价值

高梁的营养价值与玉米近似,稍有不同的是高梁子粒中的淀粉、蛋白质、铁的含量略高于玉米,高粱的主要功效是补气,健脾,养胃,止泻。适宜于小儿消化不良,脾胃气虚。


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