研究发现鸡肾中的营养价值非常高，含有丰富的维生素、蛋白质等，适当食用可治疗肾亏遗精、头晕眼花、呕吐反胃、消化不良等，因此深受大家的喜爱。日常生活中鸡肾的吃法非常多，比如卤水鸡肾就是其中的一种，其做法非常简单，现将鸡肾清洗干净，然后放姜熬制一会去掉其腥味，之后放入食材熬制就可以了。
一、 卤水鸡肾的做法
1. 买来新鲜的鸡肾洗干净待用。放两片姜，去除腥味。
2. 把水煮开，鸡肾倒下去，煮开即可。放姜，去除腥味。
3. 把酱油倒进瓦锅，一小碗的量。
4. 放一茶杯米酒，去除腥味。大火煮十五分钟，后改为小火五分钟。
5. 可以切成小片片，也可以切成块块。为了美观，可以切成薄片儿。
二、吃鸡肾的好处
据鸡肾营养分析可知,每克鸡肾中含有维生素a36毫克,维生素e0.87毫克,蛋白质19.2毫克,鸡肾同时也是补铁的最佳食品,对于缺铁的人士来说是一个很好的选择,而经过特殊工艺加工的干爆鸡肾,则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。
1、鸡肾性味甘平,风干火焙入药,可治耳聋耳鸣、头晕眼花、咽干盗汗、肾亏遗精等症。
2、食用鸡肾可帮助消食导滞,帮助消化。
3、食用鸡肾治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦等症状。
三、吃鸡肾的最佳时间
一年四季均可食用。
四、鸡肾的选购方法
鸡肾形状如卵,略小于鸽蛋,色乳白,质细嫩,外有筋膜包裹。新鲜的鸡肾形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉。其肉为紫红色,质韧,熟后脆嫩。一般好的鸡肾富有弹性和光泽,外表呈红色或紫红色,质地坚而厚实。不新鲜的鸡肾呈黑红色,无弹性和光泽,肉质松软,不宜购买。