凉皮凉面的做法及配料

liangzi2018
2018-05-06 17:06:28

凉皮凉面其实在北方是非常多见的,因为其制作的简单和独特的风味,其实在全国各地都是随处可见的。自行制作凉皮凉面的话,其实也是非常简单的。制作凉皮凉面的时候,还需要自己搭配好调料,调料的酸度可以根据自己的口味来进行调节,在夏天食用的口感是非常好的。

凉皮凉面的做法及配料

虾仁凉面

食材:面条虾、麻油、玉米粒、油蚝油一大勺

做法:

1)面条冷水下锅煮到无硬心即可,煮过火就不弹牙了。

2)迅速把面条捞出,过冰水,这样煮出的面条口感会很Q。

3)捞出后,放入小盆中,加入一勺麻油,防止面条粘连。

4)事先做熟的虾,剥皮。

5)玉米粒解冻,用油煎炒一下。

6)放入虾仁也炒一下,面条中倒入虾仁,玉米,一大勺蚝油拌匀即可。

凉皮凉面的做法及配料

自制凉皮

食材:高筋面粉200g、水100ml、红辣椒适量、黄瓜1根

做法:

1)先将面粉慢慢加入水,揉成光滑的面团,盖上薄布醒发40分钟。

2)将面团放入面盆中,每次倒入100ml左右的水,像洗衣服一样揉搓面团。

3)等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中,反复6次,直到面浆完全变清,只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃,非常营养。

4)冼好的面筋备用,留着上锅30分钟蒸熟,后做。

5)下面浓稠的面浆搅拌均匀。

6)面浆一定要搅拌均匀。

7)平盘上刷一层油,倒入一勺面浆,大火蒸2分钟左右,面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成条状。

8)切上点黄瓜,加点辣椒油,OK。

凉皮凉面的做法及配料

麻辣凉皮

食材:凉皮250g、油适量、盐适量、花生米适量、花椒油适量、香菜末适量、鸡精适量、老干妈适量

做法:

1)凉皮切长段。

2)香菜切小段,倒入凉皮内

3)倒入蚝油

4)倒入生抽

5倒入美极鲜味汁

6)倒入花椒油

7)倒入芝麻油8)倒入老干妈,花生米,拌匀即可。


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