五彩椒是现在非常流行的一种品种，看起来色彩就是非常鲜艳，所以说才会赢得很多人的喜欢，如今最常见的一种制作方法就是泡五彩椒，这种做法完完全全保留了这种辣椒本身的味道和营养成分，而且制作也并不是那么复杂的，吃起来是非常开胃的，不过很多人都不懂得正确的制作方法，从而会使得泡出来的五彩椒变得味道不是那么正宗的。
做法
将粗盐放锅中，加（200克）水，浇沸使盐溶化成为卤法，将辣椒去蒂籽洗净切成小块，晾干，还可以将辣椒只取缔，取泡菜坛反复用开水洗净，消毒，将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法，浸没辣椒，然后滴入少许白酒盖好盖腌泡1个月左右即可食用，只取缔的辣椒泡出来里面有汁。
辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
准备好食材：七彩椒、生抽、白酒、冰糖（红糖、白糖也可以）
瓶子用玻璃瓶，塑料瓶都可以
1、 把七彩椒去楴，洗净晾干（一定要晾干，不能沾有水份），可以拿纸巾一个一个擦干净。
2、然后把七彩椒装满瓶子里（可以加入几瓣蒜头提香，依个人口味），瓶子里不能有一点油渍，也不能有一点水，否则容易变质。
酱泡七彩椒是一道美味可口的小吃，七彩椒富含维生素C。能开胃消食，增强免疫力，美容肌肤，降脂减肥，暖胃驱寒，抗菌杀虫。搭配一杯凉凉的啤酒或者一碗米饭食用更是独特的享受，刺激人的食欲大开，让人回味无穷。制作方法简单易学，材料简单易购，深受广大美食爱好者喜爱和追捧。