水汆丸子是日常生活中十分常见的一道美食，水汆丸子的主要原材料是猪肉，一般情况下做水汆丸子用新鲜的猪瘦肉，猪瘦肉的味道有嚼劲，非常适合做丸子食用，而做法也十分简单，猪肉其中营养价值比较高，可以补充人体需要的蛋白质，还可以补充身体所缺乏的营养元素。
水汆丸子
用料
肉馅、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、老抽、鸡蛋、淀粉、虾皮、紫菜、鸡精、香油
做法
1、准备肉馅、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、老抽、鸡蛋、淀粉、虾皮、紫菜、鸡精、香油
2、肉馅放葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、老抽、鸡蛋清、淀粉搅匀。
3、锅中烧水，用手挤出丸子，氽到开水中。
4、锅开后，撇去浮沫。
5、煮15分钟至丸子浮上水面，下虾皮紫菜，点鸡精、香油调味。
6、出锅，最好放点香菜。
水汆猪肉丸子的做法中所需要的汤谱配料：
瘦猪肉馅500克，鸡蛋清2个，白菜叶(菠菜叶、冬瓜、黄瓜等蔬菜均可)500克，香油15克，精盐15克，味精5克，水淀粉40克，葱、姜末各少许。
备足材料之后，我们就来亲自动手，熟悉一下水汆猪肉丸子的做法。
将叶菜类蔬菜切成2厘米大小的块，瓜类蔬菜切成2厘米见方的小薄片，待用。
将肉馅放入盆内，加入鸡蛋清和水，用力搅动，至有粘性时加入葱姜末、精盐8克、味精2克，香油8克及水淀粉拌匀，用手挤成直径1.5厘米的60个小丸子，下入凉水锅内，待开锅时撇去浮沫，将丸子捞入盆内，浇上原汤待用。
将菜放入锅内(每次选其一种)，加入水(以漫过菜为度)，开锅后，盛入碗底，上盖6个小丸子，水汆丸子即可食用。
成汤特点：丸子松嫩，汤味鲜香，营养丰富。
采用这种水汆猪肉丸子的做法进行制作时，注意一点烹调技巧：汆丸最好选用瘦肉做原料。丸子馅要剁或绞至最细(成泥)，这样，汆的丸子才光滑松嫩。所用蔬菜可随时令而灵活运用。丸子下锅时水要凉，不要等水开时才下锅。