平时吃蒜对人体好，大蒜不但可以提菜的味道，对人体功效之多，糖蒜美味爽口，对人体有增强抵抗力的好处，可以驱人体蛔虫，使伤口避免感染，夏天吃糖蒜还可以防暑。做糖蒜的方法比较重要，如果做不好会出现长毛的情况，还可能出现大蒜蔫了，这样吃起来就不脆了，腌糖蒜配方比例多少影响着糖蒜的口感，腌糖蒜配方比例是怎样的。下面我们来看看。
二.制作方法
1.首先，将准备好的新鲜大蒜去掉外面的老皮，留下里面薄薄的一层皮，然后将大蒜根部去掉，颈部留下长度1cm左右部分就可以。
2.将新鲜的大蒜清洗干净，然后浸泡在调置好淡盐水中一天一夜，按时间依次换水2次。
3.将浸泡好的大蒜从淡盐水中捞出，沥干水分。
4.按醋和白糖2：1的比例调制成糖醋水，多次搅拌使糖完全溶解。
5.把沥干水分的大蒜放到准备好的玻璃罐里，倒入调制好的糖醋，糖蒜的量要没过大蒜。密封盖子，不要让空气进入罐内，然后将罐子放到阴凉的地方，过段时间（大约20天左右）就可以食用了。
三.注意事项
大蒜要挑选完好的，而且新鲜的。不要将大蒜的外皮完全去除。不要打开罐子经常观察，影响口感。
四.配料
鲜蒜 (2斤)，白糖 (半斤)，醋 (1大瓶)，盐 3勺。
五.制作步骤
1、取两瓢水倒入盆中，撒上两小勺盐，搅拌均匀。
2、把大蒜泡入盐水中，侵泡2天。
3、2天后把大蒜取出，头部朝下控干水分，最少控3个小时以上。
4、把控干的大蒜放进一个可以密封的罐子里。
5、调糖醋水，3勺白醋。
6、2勺白糖（醋和糖的比例是3:2）
7、调好糖醋水，倒入罐子内。
8、汁水没过大蒜，盖上盖子密封严实，每天要打开盖子翻滚一次，泡一个星期就可以吃了。